Coquilles Saint-Jacques servies sur du riz avec un filet d'huile croustillant et épicé.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €22.67 · €5.67/serving
- 1 c. à café de sel casher, pour assaisonnerPrix estimé €0.02–€0.05
- 3 c. à soupe d'huile végétale, diviséesPrix estimé €0.15–€0.30
- Riz cuit à la vapeur, huile épicée croustillante, quartiers de citron (pour servir)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 bottes de chou kale toscan, côtes et tiges retiréesPrix estimé €3.00–€6.00
- 1 livre de noix de Saint-Jacques sèches, muscles latéraux enlevésPrix estimé €18.00–€30.00
- 1 c. à café de gingembre finement râpé et peléPrix estimé €0.10–€0.25
- 1 avocat, tranché en 8 morceaux dans le sens de la longueur (saupoudrer de jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €1.20–€2.50
Étapes
- 1Commencez par bien sécher les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant. Ensuite, assaisonnez-les généreusement sur toutes les faces avec une demi-cuillère à café de sel.
- 2Dans une grande sauteuse ou une cocotte moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile avec du gingembre à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude. Ajoutez le kale et arrosez-le avec 60 ml d'eau. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le kale soit bien fondu et que l'eau se soit évaporée. Assaisonnez avec la demi-cuillère à café de sel restante en fin de cuisson.
Note culturelle
Le Riz aux Pétoncles Épicés avec son Nappage Croquant est un plat fusion qui combine des saveurs de différentes cuisines. Les pétoncles sont couramment utilisés dans les cuisines méditerranéenne et asiatique, tandis que le kale toscan apporte une touche italienne à la recette.
Note de saison
1. seasonalInfo : Les pétoncles sont généralement de saison de l'automne au début du printemps, ce qui rend ce plat idéal à préparer pendant ces mois. Le kale toscan est à son meilleur pendant les mois d'hiver, lorsqu'il est plus sucré et plus tendre.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines maigres grâce aux pétoncles et de fibres grâce au kale toscan. Il apporte également une dose intéressante de vitamines A, C et K, bénéfiques pour le système immunitaire et la santé osseuse.
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