Vivaneau épicé accompagné d'une salade de haricots carbonisés et d'un vinaigre piquant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €25.89 · €6.47/serving
- 1/2 tasse de vinaigre de riz non assaisonnéPrix estimé €0.35–€0.65
- 4 1/2 c. à café de cassonade blondePrix estimé €0.08–€0.15
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 2 tasses de pois mange-tout, les fils enlevésPrix estimé €2.20–€3.80
- 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.20–€0.40
- 1/4 tasse de cacahuètes, de préférence avec la peau (légèrement écrasées pour une texture supplémentaire)Prix estimé €0.25–€0.45
- 1 petite gousse d'ail émincée (pour un goût plus fort, mélanger avec du tahini pour une texture crémeuse)Prix estimé €0.10–€0.20
- 2 petits oignons rouges, coupés en 8 quartiers à travers les extrémités des racinesPrix estimé €0.40–€0.70
- 1 piment habanero, épépiné, finement hachéPrix estimé €0.30–€0.50
- 1 tasse de feuilles de basilic déchiréesPrix estimé €1.50–€2.50
Étapes
- 1Préchauffez le grill à feu moyen-vif. Placez une grande poêle en fonte sur le grill pour la faire chauffer.
- 2Dans un petit bol, mélangez le piment, l'ail, le vinaigre et la cassonade. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous, puis assaisonnez avec du sel pour préparer une vinaigrette au piment. Réservez. Dans un grand saladier, mélangez les oignons, les pois gourmands et 1 ½ cuillère à café d'huile. Assurez-vous que tout soit bien enrobé, puis salez selon votre goût.
Note culturelle
L'association du vivaneau épicé avec une salade de haricots grillés reflète une fusion de saveurs inspirées des cuisines asiatique et latino-américaine. L'utilisation de piment habanero apporte une touche de piquant typique des plats latins, tandis que les herbes fraîches et les légumes rendent hommage aux traditions…
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les pois gourmands, les haricots verts, les oignons rouges et le basilic sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et savoureux pour la salade.
Note santé
Le Vivaneau Épicé avec Salade de Haricots Grillés est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A et C, et en fibres. Il est relativement faible en calories et en graisses saturées, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. La teneur en zinc des filets de vivaneau contribue également au…
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