Poisson poché dans une sauce tomate épicée avec des épinards.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €19.70 · €4.92/serving
- Huile d'olive, selon le goûtPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 oignon rouge, pelé et tranché finement (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 bulbe de fenouil parfumé à l'anis, tranché finement (réserver les pluches pour la garniture)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 piment rouge frais, tranché finement (retirer les graines pour une saveur plus douce, si désiré) (porter des gants lors de la manipulation pour éviter les irritations)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 tasses d'essence de tomate veloutée à partir de tomates fraîches ou en conservePrix estimé €2.50–€4.00
- 2 poignées (environ 170 g) de tomates cerises coupées en deux (utilisez un couteau dentelé pour des coupes nettes)Prix estimé €1.50–€2.50
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu (ajuster l'assaisonnement selon votre goût)Prix estimé €0.02–€0.05
- 4 filets de poisson ivoire (environ 140 g chacun), comme la morue, le merlu ou le bar, sans peau ni arêtesPrix estimé €12.00–€18.00
- 1/2 tasse d'olives noires ou vertes dénoyautées (choisissez votre variété préférée)Prix estimé €1.00–€1.80
- Une poignée de jeunes feuilles d'épinards (rincer et sécher avant utilisation)Prix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon, le fenouil et le piment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite la purée de tomates et les tomates cerises dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 2Déposez les filets de poisson sur la sauce tomate dans la poêle. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'émiette facilement. Juste avant de servir, incorporez délicatement les olives et les jeunes épinards, et réchauffez le tout pendant une minute supplémentaire.
Note culturelle
Ce plat s'inspire de la cuisine méditerranéenne, avec des influences italiennes et espagnoles. L'utilisation de tomates, d'olives, de fenouil et d'huile d'olive reflète les saveurs typiques de ces régions. Pocher le poisson dans des sauces à base de tomates est une méthode de cuisson traditionnelle dans les pays…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les tomates, les piments et les herbes fraîches comme le persil sont de saison. Les épinards sont également abondants au printemps et au début de l'été, ce qui en fait un plat parfait pour ces périodes.
Note santé
2. healthInfo : Le poisson poché aux tomates épicées et aux épinards est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres. Il est faible en sucre et en cholestérol, mais contient une quantité modérée de sodium. Ce plat est une bonne source d'acides gras oméga-3, grâce au poisson et à…
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