Cremoso dip de boniato con garbanzos y tahini.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.24 · €0.37/serving
- 1 lata (425 gramos) de garbanzos, bien escurridos y enjuagados (secar con toallas de papel antes de usar)Precio est. €0.65–€1.20
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.15–€0.35
- 1/4 taza de tahini aterciopelado (pasta de semillas de sésamo molidas)Precio est. €0.80–€1.60
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de comino recién molido (tostar las semillas de comino antes de molerlas puede liberar más sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 diente de ajo picado fino (para una distribución uniforme del sabor)Precio est. €0.05–€0.15
- Una pizca de sal marina gruesa y pimienta negra recién molida (ajustar la sazón al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
- 1/2 cdta. de pimentón picante o ahumado, para un toque decorativo final (espolvorear justo antes de servir para un toque de color)Precio est. €0.08–€0.20
Pasos
- 1Para empezar, llena una olla grande con unos 5 cm de agua. Coloca una cesta de vapor o un colador dentro de la olla y lleva el agua a ebullición. Cuando empiece a hervir, añade las patatas a la cesta de vapor. Baja el fuego para que hierva suavemente, tapa con una tapadera y deja que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas, lo que debería tardar unos 10 a 12 minutos.
- 2Primero, mete las patatas en un robot de cocina, seguido de los garbanzos, el zumo de limón, el tahini, el aceite, el comino y el ajo. Tritura la mezcla hasta que quede homogénea, lo que te llevará aproximadamente 1 minuto. Si es necesario, ajusta la textura añadiendo hasta 2 cucharadas de agua. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla se enfríe antes de pasarla a un recipiente hermético y guárdala en la nevera hasta una semana. Antes de servir, espolvorea un poco de pimentón por encima como decoración.
Nota cultural
El tahini, un ingrediente clave en esta salsa, es un elemento básico de la cocina de Medio Oriente y aporta un sabor rico y a nuez. La combinación de camote y garbanzos refleja una fusión de sabores de diversas tradiciones culinarias, ofreciendo un giro moderno a ingredientes clásicos.
Nota de temporada
Los camotes suelen cosecharse en otoño, lo que convierte a esta salsa en un plato ideal para reuniones de temporada. Los garbanzos están disponibles todo el año, lo que permite disfrutar de esta receta en cualquier momento.
Nota de salud
Esta salsa de camote, garbanzos y tahini es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y proteínas. Es baja en colesterol y grasas saturadas, lo que la convierte en una elección saludable para el corazón.
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