Arroz de pavo al estilo taiwanés con hierbas aromáticas y especias.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €29.30 · €4.88/serving
- 1 pechuga de pavo con piel y hueso de 1,8 kg o 1,4 kg de pavo cocido desmenuzadoPrecio est. €12.00–€22.00
- 1 cda. y 1 cdta. de sal kosher (opcional)Precio est. €0.10–€0.25
- 5 cebolletas vivaces, cortadas en rodajas (reservar algunas partes verdes para decorar)Precio est. €0.60–€1.20
- 1 trozo de jengibre, pelado, picado fino (aproximadamente 1 cucharadita)Precio est. €0.30–€0.80
- 8 estrellas de anís enteras (opcional)Precio est. €1.60–€3.20
- 1 taza de caldo de pavo o caldo de pollo bajo en sodio (opcional)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 taza de manteca de cerdo de alta calidad, grasa de pavo, grasa de pato o grasa de gansoPrecio est. €3.50–€7.00
- 16 chalotes (aproximadamente 340 g), cortadas en rodajas finas con una mandolina o muy finamentePrecio est. €2.50–€4.50
- 1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados (aplastar ligeramente con el lado de un cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.50–€1.00
- 1 taza de michiu (vino de arroz taiwanés) o sakePrecio est. €4.00–€8.00
Pasos
- 1Para preparar una pechuga de pavo cruda, sálala generosamente por ambos lados. Colócala sobre una rejilla dentro de una bandeja con bordes y métela en la nevera sin tapar durante al menos 6 horas o hasta 1 día. Este proceso ayuda a que la carne quede más tierna y sabrosa.
- 2En una olla grande, coloca el pavo, los cebollinos, el jengibre y el anís estrellado. Añade agua suficiente para cubrir el pavo por unos 2-3 centímetros. Lleva a ebullición a fuego fuerte. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento. No olvides retirar con una espumadera la espuma que se forme en la superficie durante la cocción.
Nota cultural
El tazón de arroz con pavo especiado y hierbas es un platillo tradicional taiwanés que combina hierbas y especias aromáticas con carne de pavo tierna. Representa la rica herencia culinaria de Taiwán y es un alimento reconfortante muy popular en su gastronomía.
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, pero resulta especialmente reconfortante en los meses más fríos debido a sus sabores cálidos y aromáticos.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteína magra gracias al pavo, pero tiene un alto contenido de grasas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación. Además, aporta algo de fibra y vitaminas esenciales como la A y la C.
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