El sabroso glaseado de tamarindo realza el suculento marisco a la parrilla.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.21 · €5.05/serving
- 1 1/2 lb de langostinos colosales (8 a 12 por libra)Precio est. €18.00–€27.00
- 3 cdas. de sal marina artesanal disueltas en 1 taza y media de agua filtrada (utilizar sal marina de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.15–€0.45
- 1 cda. de tamarindo de un bloque maleable (remojar en 1/3 taza de agua y colar antes de usar)Precio est. €0.20–€0.60
- 1/3 taza de agua filtradaPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cda. de aceite de cacahuete prensado en frío (utilice un wok para un sabor auténtico de salteado)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 cda. de raíces de cilantro fresco finamente picadas y/o tallos, machacados en una pasta fragante (utilice un mortero y una mano de mortero para obtener mejores resultados)Precio est. €0.25–€0.75
- 1 cda. de ajo picadoPrecio est. €0.10–€0.30
- 1 cda. de SrirachaPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 1/2 cdas. de azúcar de palma orgánico, o al gustoPrecio est. €0.45–€1.20
- 1 cda. de auténtica salsa de pescado asiática (verifique la calidad y autenticidad)Precio est. €0.30–€0.80
Pasos
- 1Prepara la parrilla para cocinar, asegurándote de que esté bien caliente antes de empezar.
- 2Sumerge los langostinos con su cáscara en agua con sal (unos 10 gramos de sal por litro de agua) durante 5 minutos. Luego, enjuágalos bien bajo el grifo usando un colador para eliminar el exceso de sal.
Nota cultural
El medallón de mariscos asados con glaseado de tamarindo es un platillo popular en la cocina del sudeste asiático, conocido por sus sabores dulces, ácidos y picantes. El uso de auténtica salsa de pescado asiática y azúcar de palma resalta las raíces culturales del platillo.
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor durante los meses de verano, cuando los camarones están en temporada y el clima es ideal para asar mariscos al aire libre.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteínas, vitaminas esenciales y minerales como el zinc. Sin embargo, es alto en colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.
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