Pez marta en glaseado hoisin servido con bok choy.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €21.26 · €5.31/serving
- 2 cdas. de aceite de sabor neutro, como el de colza o cártamoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 pieza (7,5 cm) de jengibre fresco, pelado, cortado en rodajas finas y luego en cerillas muy delgadas (utiliza un cuchillo afilado para mayor precisión; el jengibre añade un toque fragante a los platos)Precio est. €0.30–€0.70
- 3 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.10–€0.25
- 1 manojo de bok choy (aproximadamente 680 g), recortado y cortado en trozos de 2,5 cm de ancho, separando las hojas de los tallos (cocinar primero los tallos ya que tardan más en ablandarse)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 tallos de apio picados finamentePrecio est. €0.25–€0.50
- Sal marina gruesa y pimienta recién molida (sazonar generosamente para realzar los sabores; ajustar al gusto antes de servir)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 manojo de cebolletas, también conocidas como cebollas de primavera, cortadas finamente en cubos (aproximadamente 450 g)Precio est. €0.70–€1.50
- 3 cdas. de salsa hoisin (condimento dulce y salado que aporta riqueza a los platos)Precio est. €0.45–€0.90
- 1 cda. de ketchup (proporciona un toque de dulzura y acidez; opta por una marca de calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 1/2 cdta. de mostaza de Dijon (un aderezo picante que añade un toque agudo a las salsas)Precio est. €0.08–€0.18
Pasos
- 1Para empezar, calienta aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añade el jengibre y el ajo, y sofríelos hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Luego, incorpora los tallos de bok choy, el apio, 1/2 cucharadita de sal y un toque de pimienta. Cocina removiendo con frecuencia hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, unos 5 a 7 minutos. Finalmente, agrega las cebolletas y sigue cocinando hasta que se ablanden, unos 3 minutos más.
- 2Precalienta el gratinador colocando la rejilla a unos 10 cm de la fuente de calor. En un bol, mezcla la salsa hoisin, el ketchup, la mostaza y 1/2 cucharadita de zumo de limón. Coloca los filetes de pescado en una bandeja para gratinar o una bandeja con bordes. Sazona ambos lados del pescado con 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Pinta la parte superior del pescado con la mezcla de hoisin. Gratina hasta que el pescado esté bien cocido, brillante y opaco por completo, unos 5 a 7 minutos.
Nota cultural
El uso de salsa hoisin y jengibre fresco en este plato refleja su influencia asiática, particularmente de la cocina china. El sablefish, también conocido como bacalao negro, es comúnmente utilizado en la cocina japonesa por su textura mantecosa y su sabor intenso.
Nota de temporada
El bok choy es un cultivo de clima fresco, lo que hace que este plato sea ideal para el otoño o la primavera, cuando está en temporada. El sablefish está disponible todo el año, pero su temporada alta es durante los meses de invierno.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias al sablefish. También es rico en fibra debido al bok choy y otras verduras. Sin embargo, el alto contenido de sodio de la salsa hoisin y el ketchup debe consumirse con moderación.
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