"Salsa de tomatillo asado para una salsa verde picante".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.16 · €0.54/serving
- 2 filetes de anchoas saladas, enjuagadas (opcional) (remojar en leche durante 15 minutos para reducir la salinidad)Precio est. €0.40–€1.20
- 1/2 taza de aceite de olivaPrecio est. €0.75–€2.00
- Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 1 chalota en rodajas finas (aproximadamente 1/3 taza)Precio est. €0.20–€0.60
- 1 diente de ajo picado fino (machaque con el lado plano de un cuchillo para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.10–€0.30
- 1/2 taza de hojas de perejil italiano fresco, lavadas, secas y finamente picadas (quitar los tallos duros antes de picar)Precio est. €0.25–€0.70
- 1 cda. de alcaparras en salmuera, enjuagadas a fondo (secar con papel de cocina para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 limón fresco (rallar la cáscara del limón para un toque de sabor cítrico brillante)Precio est. €0.30–€0.80
Pasos
- 1En un mortero, machaca los ajos y las alcaparras (y las anchoas, si te apetece) hasta obtener una pasta homogénea. Si no tienes mortero, puedes picarlos muy finos con un cuchillo. Añade a la mezcla el chalote, la ralladura de limón, el perejil fresco picado y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar la salsa unos 30 minutos para que los sabores se integren bien, y luego rectifica de sal si es necesario. Ajusta la cantidad de aceite según el plato que vayas a acompañar: para carnes y verduras a la parrilla, usa menos aceite, pero para pescados, puedes añadir un poco más.
- 2Para darle un toque especial al perejil, puedes mezclarlo con otras hierbas frescas como el cebollino, el cilantro, el estragón, la albahaca o la menta. Esto le dará más profundidad y complejidad al sabor.
Nota cultural
La salsa verde es un condimento tradicional mexicano que aporta un toque vibrante a los platillos. Esta receta combina sabores de anchoas, alcaparras y limón con tomatillos, creando una fusión única entre la cocina mediterránea y la mexicana.
Nota de temporada
La Salsa Verde de Tomatillo Asado es ideal para prepararse a finales del verano o principios del otoño, cuando los tomatillos están en temporada y en su punto máximo de frescura.
Nota de salud
Esta salsa es una buena fuente de grasas saludables gracias al aceite de oliva, y de vitaminas A, C y K provenientes de sus ingredientes. Es baja en carbohidratos y colesterol, lo que la convierte en una adición sabrosa y nutritiva para las comidas.
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