"Sauce tomatillo grillée pour une salsa verte piquante".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.16 · €0.54/serving
- 2 filets d'anchois salés, rincés (facultatif) (tremper dans du lait pendant 15 minutes pour réduire le sel)Prix estimé €0.40–€1.20
- 1/2 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.75–€2.00
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- 1 échalote émincée (environ 1/3 tasse)Prix estimé €0.20–€0.60
- 1 gousse d'ail émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.10–€0.30
- 1/2 tasse de feuilles de persil italien frais, lavées, séchées et finement hachées (retirer les tiges dures avant de hacher)Prix estimé €0.25–€0.70
- 1 c. à soupe de câpres au sel, soigneusement rincées (éponger avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.15–€0.40
- 1 citron frais (zestez le citron pour une explosion de saveur d'agrumes brillante)Prix estimé €0.30–€0.80
Étapes
- 1Dans un mortier, écrasez l'ail et les câpres (et les anchois si vous en utilisez) jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Si vous n’avez pas de mortier, hachez-les finement au couteau. Ajoutez ensuite l’échalote, le zeste de citron, le persil frais ciselé et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer cette salsa pendant environ 30 minutes pour que les saveurs s’expriment pleinement, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. Adaptez la quantité d’huile en fonction de l’accompagnement : pour des viandes ou légumes grillés, réduisez un peu l’huile, tandis que pour du poisson, n’hésitez pas à en ajouter davantage.
- 2Pour apporter plus de complexité, remplacez une partie du persil par d’autres herbes fraîches et délicates comme la ciboulette, la coriandre, l’estragon, le cerfeuil, le basilic ou même la menthe. Cela donnera une touche aromatique supplémentaire à votre préparation.
Note culturelle
La salsa verde est un condiment traditionnel mexicain qui apporte une touche piquante aux plats. Cette recette combine les saveurs des anchois, des câpres et du citron avec les tomatillos, créant une fusion unique entre les cuisines méditerranéenne et mexicaine.
Note de saison
La Salsa Verde de Tomatillos Rôtis Acidulée est idéalement préparée en fin d'été ou début d'automne, lorsque les tomatillos sont de saison et à leur apogée de fraîcheur.
Note santé
Cette salsa est une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive et de vitamines A, C et K provenant des ingrédients. Elle est faible en glucides et en cholestérol, ce qui en fait un ajout savoureux et nutritif aux repas.
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