Cremoso curry tailandés con calabaza asada y garbanzos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.02 · €1.50/serving
- 1 calabaza butternut pequeña, con un peso aproximado de 900 gramos (pelar y cortar en cubos para una cocción uniforme)Precio est. €0.80–€1.60
- 2 cdas. de aceite de canola de alta calidad (para saltear o asar)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/3 taza de pasta de curry rojo tailandés aromático (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)Precio est. €2.50–€4.00
- Una lata de garbanzos de 425 gramos, también conocidos como garbanzos, escurridos y enjuagados (secar para que queden crujientes)Precio est. €0.70–€1.20
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- Una lata de 13 onzas de leche de coco sin azúcar (agitar bien antes de usar)Precio est. €1.50–€2.50
- 1/3 taza de cilantro fresco picado groseramentePrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1**Preparar la calabaza**: Primero, pela la calabaza y córtala por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira las semillas del centro. Corta el extremo del tallo donde se une a la base redonda. Luego, corta la base en gajos de unos 2 cm de ancho y la parte superior en medias lunas de aproximadamente 1 cm de grosor. ¡Lista para cocinar!
- 2**Preparar la base del curry**: Calienta una cazuela grande y pesada a fuego medio-alto. Añade el aceite de colza y, acto seguido, el curry en pasta. Remueve bien durante 1 minuto hasta que desprenda un aroma intenso. Incorpora la calabaza y mezcla hasta que quede bien impregnada con el curry. Añade los garbanzos y sazona con sal al gusto. Vierte la leche de coco y 180 ml de agua, y deja que empiece a hervir suavemente. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja cocer unos 10 minutos, hasta que la calabaza empiece a ablandarse ligeramente.
Nota cultural
El curry tailandés de calabaza y garbanzos es un plato tradicional que resalta el sabroso y aromático curry rojo tailandés. La combinación de calabaza butternut, garbanzos y leche de coco refleja la influencia de la cocina tailandesa, conocida por su equilibrio entre sabores dulces, ácidos, salados y picantes.
Nota de temporada
Este curry tailandés de calabaza y garbanzos con crema es ideal para preparar en otoño e invierno, cuando la calabaza butternut está en temporada. Es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para los meses más fríos.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, aportando 8g por porción, lo que puede favorecer la digestión y contribuir a la sensación de saciedad. Es rico en vitaminas A y C, gracias a la calabaza butternut y la leche de coco, que apoyan la función inmunológica y la salud de la piel. Sin embargo, su alto contenido en…
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