Sopa de verduras con infusión de coco y sabores de inspiración tailandesa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.93 · €1.98/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cebolla mediana finamente cortada en cubosPrecio est. €0.25–€0.60
- 2 a 3 dientes de ajo fresco, picados finamente (añadir hacia el final de la cocción para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.05–€0.15
- 2 tazas de agua filtrada (utilice caldo de verduras para obtener un sabor más intenso)Precio est. €0.01–€0.05
- Dos latas de leche de coco ligera de 382 gramos cada una (agitar bien las latas antes de abrir para asegurar una consistencia uniforme)Precio est. €2.50–€4.00
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
- 2 tazas de brócoli cortado en pequeños floretes (escaldar el brócoli en agua hirviendo durante 1-2 minutos para un color vibrante)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 tazas de col china o col verde rallada groseramente (retirar las costillas duras de la col para obtener una textura más tierna)Precio est. €0.60–€1.20
- 8 a 10 onzas de champiñones blancos, baby bella o crimini, en rodajas (utiliza una mezcla de variedades de champiñones para mayor profundidad de sabor)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 cdas. de jengibre fresco finamente picado, ajustar según su preferencia (pelar el jengibre con una cuchara para reducir desperdicios)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Para empezar, calienta un chorrito de aceite en una cazuela a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén bien doraditos, que desprendan ese aroma tan rico que nos encanta.
- 2En la misma cazuela, echa el agua, la leche de coco, las zanahorias, el brócoli, la col, los champiñones y el jengibre. Ponlo a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Las verduras deben quedar tiernas pero con un color vivo, ¡nada de pasarse que se nos quedarían blandas!
Nota cultural
La Sopa Tailandesa de Vegetales con Coco es un plato popular de la cocina tailandesa, conocido por sus sabores intensos y su textura cremosa. La combinación de hierbas aromáticas y especias como la hierba limón, el jengibre y la pasta de curry le da a esta sopa su distintivo sabor tailandés. En Tailandia, se sirve…
Nota de temporada
Esta Sopa Tailandesa de Vegetales con Coco es ideal para disfrutar durante los meses más fríos, cuando ingredientes como el brócoli, la col y los champiñones están en temporada. El calor y el confort que ofrece esta sopa la convierten en una opción perfecta para el otoño y el invierno.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, cargada de vitaminas A y C gracias a los vegetales. El alto contenido de fibra de los vegetales ayuda a favorecer la digestión, mientras que las grasas saludables del coco aportan saciedad y energía. Sin embargo, el alto contenido de sodio puede ser un aspecto a considerar para…
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