Cabillaud rôti dans un bouillon miso umami avec des champignons shiitake.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.98 · €2.24/serving
- 2 1/2 c. à soupe d'huile végétale, diviséesPrix estimé €0.08–€0.20
- 4 morceaux de cabillaud du Pacifique ou de filet de merlu (environ 170 grammes chacun et 2,5 cm d'épaisseur)Prix estimé €6.00–€12.00
- 1/4 lb de chapeaux de champignons shiitake tranchésPrix estimé €1.50–€3.00
- 2 sachets individuels de soupe miso rouge déshydratée (28 g au total)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 oignon vert émincé (facultatif, mais ajoute un subtil goût d'oignon)Prix estimé €0.20–€0.50
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille au milieu du four. C'est la position idéale pour une cuisson uniforme.
- 2Prenez votre poisson et épongez-le délicatement avec du papier absorbant. Disposez-le dans un plat à gratin. Arrosez-le d'une cuillère à café d'huile d'olive, puis assaisonnez avec 2 pincées de sel fin et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Note culturelle
Le cabillaud au miso est un plat populaire de la cuisine japonaise, connu pour son profil de saveur riche en umami. La combinaison de miso, de champignons shiitake et de ciboules reflète les techniques et ingrédients traditionnels de la cuisine japonaise.
Note de saison
Le cabillaud est généralement de saison pendant les mois d'hiver et de printemps, ce qui rend ce plat idéal pour les temps froids. Les champignons shiitake sont souvent disponibles toute l'année, mais ils sont plus abondants à l'automne.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamines A, C et B6, ainsi que de fibres. Il est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait une option saine pour le cœur. Cependant, la teneur élevée en sodium doit être prise en compte pour ceux qui surveillent leur apport en sel.
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