Vieiras a la parrilla con miso.

Ingredientes

Coste total estimado: €22.77 · €5.69/serving

• Sal y cayena al gustoPrecio est. €0.02–€0.08
• 1/2 taza de cebolla picada finaPrecio est. €0.40–€1.20
• 1/2 taza de misoPrecio est. €3.50–€6.00
• 2 cdas. de mirin (vino de arroz dulce japonés para un toque de dulzura)Precio est. €0.60–€1.50
• 1 1/2 libras de vieiras, preferiblemente de la bahíaPrecio est. €18.00–€30.00
• Jugo extraído de 1 lima (rodar la lima sobre el mostrador antes de exprimirla para maximizar el rendimiento)Precio est. €0.25–€0.60

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el grill o la parrilla del horno, colocando la rejilla cerca de la fuente de calor. En un bol, mezcla el miso y el mirin batiendo hasta obtener una pasta homogénea. Añade la cebolla picada, una pizca de sal y un toque de cayena. Incorpora las vieiras con cuidado, remojándolas bien en la mezcla, y déjalas macerar mientras termina de calentarse el grill o la parrilla. Si prefieres, puedes guardarlas en la nevera para usarlas en las próximas 24 horas.

2. 2

   Coloca las vieiras bajo el grill y cocínalas hasta que se doren ligeramente por encima, sin darles la vuelta, durante 2 o 3 minutos. Si usas la parrilla, cocínalas durante 1 o 2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez. Justo antes de servir, rocía un chorrito de zumo de lima por encima para darle un toque fresco.

3. 3

   Esta misma técnica de marinado funciona genial con filetes de pescado firme como el rape, el mero, el salmón, el besugo o la lubina. Si usas el grill, no des la vuelta a los filetes. Colócalos a unos 10 centímetros de la fuente de calor para evitar que la cobertura se queme antes de que el pescado esté bien cocido por dentro.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las vieiras asadas con glaseado de miso tienen origen japonés, destacando el uso del miso y el mirin en su cocina. Los mariscos desempeñan un papel importante en las tradiciones culinarias de Japón.

• Nota de temporada

  Las vieiras suelen estar en temporada desde el otoño hasta la primavera, lo que hace de este plato una opción ideal para esos meses. El jugo de lima añade un toque refrescante y suele estar disponible durante todo el año.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas y bajo en grasas saturadas. Proporciona nutrientes esenciales como la vitamina B12 y el zinc, aunque es importante tener en cuenta su alto contenido en sodio.