Coquilles Saint-Jacques grillées au miso

Ingrédients

Coût total estimé: €22.77 · €5.69/serving

• Sel et piment de Cayenne selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.08
• 1/2 tasse d'oignon émincéPrix estimé €0.40–€1.20
• 1/2 tasse de misoPrix estimé €3.50–€6.00
• 2 c. à soupe de mirin (vin de riz sucré japonais pour une touche de douceur)Prix estimé €0.60–€1.50
• 1 1/2 livres de noix de Saint-Jacques, de préférence de la baiePrix estimé €18.00–€30.00
• Jus extrait d'1 citron vert (rouler le citron sur le comptoir avant de le presser pour en maximiser le rendement)Prix estimé €0.25–€0.60

Étapes

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   Commencez par préchauffer votre gril ou votre four en position grill, en plaçant la grille assez près de la source de chaleur. Dans un saladier, mélangez le miso et le mirin jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez l'oignon, une pincée de sel et une touche de piment de Cayenne. Incorporez délicatement les pétoncles dans cette marinade et laissez-les reposer pendant que le gril chauffe. Vous pouvez aussi les mettre au frigo pour les utiliser dans les 24 heures.

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   Passez les pétoncles sous le gril jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée, sans les retourner, pendant 2 à 3 minutes. Si vous utilisez un barbecue, retournez-les après 1 à 2 minutes. Avant de servir, arrosez le tout d'un filet de jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.

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   Cette technique de marinade fonctionne aussi parfaitement pour des filets de poisson fermes comme le poisson-chat, la lotte, le vivaneau rouge, le mérou ou le saumon. Si vous utilisez le gril du four, évitez de retourner les filets. Placez-les plutôt à environ 10 cm de la source de chaleur pour éviter que la marinade ne brûle avant que le poisson ne soit bien cuit à cœur.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les coquilles Saint-Jacques grillées au miso ont des origines japonaises, mettant en valeur l'utilisation du miso et du mirin dans leur cuisine. Les fruits de mer jouent un rôle important dans les traditions culinaires japonaises.

• Note de saison

  Les coquilles Saint-Jacques sont généralement de saison de l'automne au printemps, ce qui rend ce plat idéal pour ces mois. Le jus de citron vert apporte une touche rafraîchissante, souvent disponible toute l'année.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines et faible en graisses saturées. Il fournit des nutriments essentiels comme la B12 et le zinc, mais attention à la teneur élevée en sodium.