Würziger Rosenkohl in Essig gekocht für eine schmackhafte Beilage.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.28 · €0.71/serving
- 1 1/2 Pfund kleine Brassica oleracea gemmifera, zurechtgeschnitten und halbiert (3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bevor sie geröstet werden)Ca.-Preis €2.70–€4.50
- 1/4 Tasse Premium kaltgepresstes Olivenöl, plus zusätzlich zum Veredeln (Brüsseler Rosenkohl im Öl wenden, bevor sie geröstet werden)Ca.-Preis €0.75–€2.50
- 6 Zehen aromatischer Knoblauch, geschält und zerdrückt (Knoblauch sanft anbraten, um die Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
- 1 Tasse Wasser, oder mehr nach Bedarf (Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen beim Rösten zu verhindern)Ca.-Preis €0.002–€0.005
- 1/2 Tasse rubinroter Essig (den Essig über die gerösteten Rosenkohl gießen)Ca.-Preis €0.50–€1.50
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen (den schwarzen Pfeffer kurz vor dem Servieren darüber streuen)Ca.-Preis €0.02–€0.08
Schritte
- 1Zuerst putzt du die Rosenkohlröschen, indem du den Strunk mit einem Messer abschneidest, sodass er bündig mit der Basis abschließt. Entferne alle äußeren Blätter, die verfärbt oder welk aussehen, und schneide dann jedes Röschen der Länge nach in zwei Hälften. Wasche die Rosenkohlhälften gründlich unter fließendem Wasser und lasse sie gut abtropfen, bevor du mit der weiteren Zubereitung beginnst.
- 2Erhitze nun 60 ml Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer breiten, tiefen Pfanne. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers leicht an und gib sie in das heiße Öl. Lasse sie etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Füge dann die Rosenkohlhälften hinzu, würze sie leicht mit Salz und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie kräftig grün werden.
Kultureller Hinweis
Rosenkohl soll seinen Ursprung in Belgien haben, daher der Name. Er ist in verschiedenen Küchen weltweit beliebt geworden, und dieses Rezept mit einer würzigen Essigglasur verleiht dem traditionellen Gemüse eine moderne Note.
Saison-Hinweis
Rosenkohl hat in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für festliche Zusammenkünfte oder gemütliche Abendessen macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und K, die das Immunsystem, die Knochengesundheit und die Hautgesundheit unterstützen. Es ist relativ kalorienarm und bietet eine ausgewogene Mischung von Makronährstoffen.
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