Des choux de Bruxelles piquants cuits dans du vinaigre pour un accompagnement savoureux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.28 · €0.71/serving
- 750 g de petites Brassica oleracea gemmifera, parées et coupées en deux (blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes avant de rôtir)Prix estimé €2.70–€4.50
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge pressée à froid de qualité supérieure, plus un peu plus pour la touche finale (enrober les choux de Bruxelles dans l'huile avant de les rôtir)Prix estimé €0.75–€2.50
- 6 gousses d'ail aromatique, pelées et écrasées (faire revenir l'ail doucement pour libérer les saveurs)Prix estimé €0.30–€0.60
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- 1 tasse d'eau, ou plus si nécessaire (ajouter de l'eau pour éviter de brûler pendant la cuisson au four)Prix estimé €0.002–€0.005
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge (verser un filet de vinaigre sur les choux de Bruxelles rôtis)Prix estimé €0.50–€1.50
- Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner (saupoudrer de poivre noir juste avant de servir)Prix estimé €0.02–€0.08
Étapes
- 1Commencez par préparer les choux de Bruxelles : retirez le trognon à la base pour l'aplanir. Éliminez les feuilles extérieures abîmées ou décolorées, puis coupez chaque chou en deux. Lavez-les soigneusement à l'eau froide et égouttez-les bien avant de passer à l'étape suivante.
- 2Dans une cocotte ou une sauteuse de 3 litres, faites chauffer 6 cl d'huile d'olive. Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et ajoutez-les à l'huile chaude. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée, environ 2 minutes. Incorporez ensuite les choux de Bruxelles, salez légèrement et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert éclatant, environ 3 minutes.
Note culturelle
Les choux de Bruxelles seraient originaires de Belgique, d'où leur nom. Ils sont devenus populaires dans diverses cuisines à travers le monde, et cette recette glacée au vinaigre apporte une touche moderne à ce légume traditionnel.
Note de saison
Les choux de Bruxelles sont de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les réunions festives ou les dîners réconfortants.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K, qui soutiennent la fonction immunitaire, la santé des os et celle de la peau. Il est relativement faible en calories et offre un équilibre de macronutriments.
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