Carottes épicées en sauce curry aromatique.

Ingrédients

Coût total estimé: €17.66 · €2.94/serving

• 10 gousses d'anis étoilé parfuméPrix estimé €0.90–€1.80
• 8 gousses de cardamome aromatiquePrix estimé €1.20–€2.40
• 2 bâtons de cannelle parfuméePrix estimé €0.40–€0.80
• 1 1/2 c. à soupe de garam masala exotiquePrix estimé €0.45–€0.90
• 2 livres de tomates prunes délicieuses, coupées en deux dans le sens de la longueur (rôtir pour une saveur plus intense)Prix estimé €3.00–€5.00
• 2 c. à soupe d'huile de colza pour la cuissonPrix estimé €0.20–€0.40
• 6 échalotes finement émincées (environ 3/4 tasse) (faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées pour plus de douceur)Prix estimé €1.20–€2.00
• 4 tasses de jus de carotte pur et vibrantPrix estimé €4.00–€7.00
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais et zestéPrix estimé €0.30–€0.60
• Une pincée délicate de précieux filaments de safranPrix estimé €2.50–€5.00

Étapes

1. 1

   Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites torréfier la badiane, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle et le garam masala. Remuez sans arrêt pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme, en veillant à ne pas les brûler. Une fois prêts, transférez les épices toastées dans une assiette et réservez pour plus tard.

2. 2

   Commencez par râper les tomates à l'aide d'une râpe plate ou d'une râpe à légumes au-dessus d'un bol pour récupérer la pulpe, en jetant les peaux. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites chauffer l'huile. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et les épices toastées dans la casserole, puis incorporez le jus de carotte et le jus de citron vert. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d'une cuillère, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.

3. 3

   Ajoutez d'abord le safran à la préparation et laissez cuire 1 minute. Ensuite, incorporez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour que les saveurs s'harmonisent. Une fois prêt, retirez du feu et ôtez les épices entières. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la sauce en une texture lisse. Transférez la sauce dans une petite casserole et assaisonnez de sel selon votre goût.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le ragoût de carottes au curry s'inspire de la cuisine indienne avec l'utilisation de garam masala et d'autres épices chaudes. Les carottes sont un ingrédient polyvalent utilisé dans diverses cuisines du monde, et ce plat met en valeur une fusion de saveurs issues de différents horizons culturels.

• Note de saison

  Les carottes sont de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de ce ragoût un plat idéal pour les temps froids. Les épices chaudes comme la cannelle et la cardamome sont également couramment utilisées en cuisine pendant la saison hivernale.

• Note santé

  Ce ragoût de carottes au curry est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres grâce aux carottes et au lait de coco. Il est riche en vitamines A et C provenant des carottes et des tomates, et les épices apportent des propriétés antioxydantes. Cependant, la teneur élevée en graisses saturées du lait de coco…