Omble chevalier grillé avec du citron vert piquant et du chili.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €19.50 · €4.88/serving
- 7 gousses d'ail dodues, pelées (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €0.35–€0.70
- 2 cuillères à soupe de sel marinPrix estimé €0.10–€0.30
- 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 3 citrons) (astuce : rouler les citrons sur le comptoir avant de les presser pour en extraire plus de jus)Prix estimé €0.40–€0.80
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (utilisez-en une de haute qualité pour une meilleure saveur ; chauffez dans une poêle quelques secondes avant d'ajouter les autres ingrédients)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 3/4 c. à café de sucre de canne biologiquePrix estimé €0.15–€0.25
- 2 filets de omble chevalier, chacun pesant 450 grammes, avec la peau et d'environ 3 centimètres d'épaisseurPrix estimé €14.00–€22.00
- Accompagnement : quartiers de citron vert fraisPrix estimé €0.20–€0.40
- Pince à épiler ou pince à bec effilé pour enlever les éventuels os avant la cuissonPrix estimé €4.00–€12.00
Étapes
- 1Commencez par émincer finement les gousses d'ail. Saupoudrez-les d'une pincée de sel. À l'aide d'un grand couteau solide, écrasez et raclez le mélange sur la planche à découper jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 2Dans un petit bol, mélangez la pâte d'ail, le jus de citron vert, l'huile, le sucre et le piment chipotle. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Note culturelle
L'omble chevalier est un poisson populaire dans la cuisine nordique, notamment dans des régions comme la Scandinavie et le Canada. L'utilisation de lime et de chipotle dans cette recette apporte une touche moderne aux plats traditionnels de poisson grillé, en mélangeant des saveurs issues de différentes traditions…
Note de saison
L'omble chevalier est généralement disponible toute l'année, mais il est particulièrement savoureux pendant les mois froids, lorsque le poisson est à son apogée de fraîcheur. Les saveurs de lime et de chipotle apportent une touche rafraîchissante et piquante, en faisant un plat idéal pour les grillades estivales.
Note santé
L'omble chevalier est une bonne source de protéines et de graisses saines, comme les oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Le jus de lime apporte de la vitamine C, tandis que l'ail et la poudre de chipotle ajoutent des antioxydants. Cependant, soyez attentif à la teneur en sodium de ce plat.
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