Las verduras ácidas realzan el sabor de su comida.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.20 · €2.87/serving
- 3 1/3 tazas de vinagre blanco destiladoPrecio est. €0.35–€0.85
- 1 cda. de salPrecio est. €0.02–€0.08
- 1 pimiento rojo grande, sin tallo, sin semillas, cortado en trozos de 2,5 cmPrecio est. €1.10–€2.20
- 24 cebollitas blancas y/o moradas (aproximadamente 200 g)Precio est. €0.25–€0.50
- 24 tomates cherry pequeños y firmes (alrededor de 225 g), sin talloPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.30
- 24 zanahorias baby (aproximadamente 200 g)Precio est. €0.20–€0.45
- 8 chiles rojos secos pequeños, cortados por la mitadPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 1/2 cdas. de semillas de cilantro enterasPrecio est. €0.35–€0.70
- 2 cdas. de miel (calentar ligeramente el miel para que sea más fácil de mezclar en el plato)Precio est. €0.50–€1.20
Pasos
- 1En una cazuela amplia que no sea reactiva (mejor si es de acero inoxidable), mezcla todos los ingredientes. Ponla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, removiendo de vez en cuando. Cuando rompa el hervor, baja el fuego para que siga cociendo a fuego lento durante 10 minutos. Cuela la mezcla en un bol y vuelve a verter el líquido (el escabeche) en la misma cazuela. Déjalo apartado para usarlo más tarde.
- 2Llena una olla mediana con agua hasta que tenga un dedo de profundidad. Coloca la rejilla para cocer al vapor dentro de la olla y lleva el agua a ebullición. Pon las cebollas en la rejilla, tapa la olla y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas, unos 5 minutos aproximadamente. Con una cuchara, saca las cebollas y pásalas a un bol. Déjalas enfriar antes de pelarlas.
- 3Empieza colocando una porción de uvas en el fondo de un tarro. Encima, pon la mitad del pimiento morrón, seguido de la mitad de cada verdura, apretando bien para que quede compacto. Distribuye también la mitad del anís estrellado, las hojas de laurel, las ramitas de eneldo, los ajos laminados y los chiles entre las verduras. Repite el proceso de capas con las uvas, verduras y especias restantes en un segundo tarro.
Nota cultural
El Medley de Verduras Picante es un plato fusión que combina una variedad de especias e ingredientes de diferentes tradiciones culinarias. El uso de ingredientes como el anís estrellado, semillas de cilantro y chiles rojos refleja una mezcla de influencias asiáticas y mediterráneas. Este plato demuestra la versatilidad…
Nota de temporada
Este Medley de Verduras Picante es ideal para preparar en verano u otoño, cuando los pimientos rojos, tomates cherry, zanahorias baby y pepinos están en temporada. Estas verduras alcanzan su máximo frescor y sabor durante estas épocas.
Nota de salud
Este plato es bajo en calorías y grasas, rico en fibra y está repleto de vitaminas A, C y K. La combinación de verduras coloridas aporta una variedad de antioxidantes y nutrientes que favorecen la salud general y el sistema inmunológico. Sin embargo, su alto contenido de sodio podría ser una preocupación para quienes…
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