Refrescante sopa verde fría con un toque ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.18 · €1.70/serving
- 1 pimiento verde esmeralda grandePrecio est. €0.70–€1.50
- 1/2 taza de salsa verde artesanal (salsa de tomatillo)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 pimiento verde fresco suave o picante, sin semillas y picado finoPrecio est. €0.15–€0.40
- Sal y pimienta recién molida, para agregar con moderaciónPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 a 2 tazas de leche de arroz, ajustadas según sea necesario (utilice una licuadora de alta velocidad para lograr una textura cremosa)Precio est. €1.80–€3.20
- 6 hojas de lechuga romana crujiente o de hojas de lechuga verde rizada, picadas groseramente (mezclar con aderezo justo antes de servir para evitar que se marchiten)Precio est. €1.20–€2.00
- 2 pepinos ingleses grandes, pelados meticulosamente, cortados en cuartos a lo largo y despepitados (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €1.50–€3.00
- Jugo extraído de 1 lima (rodar la lima sobre el mostrador antes de exprimirla para maximizar el rendimiento)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 porción de crema agria veganaPrecio est. €1.50–€2.50
- 2 cebolletas, solo las partes blancas, cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Empieza picando medio pepino y medio pimiento morrón bien finitos, y resérvalos en un cuenco. Luego, corta el resto del pepino y el pimiento en trozos más grandes y échalos en el vaso de la batidora junto con la lechuga, los cebollinos y el cilantro. Tritura todo hasta que quede una textura cremosa pero con algún tropezón. Pasa la mezcla a un bol amplio para servir.
- 2Añade los trocitos de pepino y pimiento que habías reservado, mezclándolos con cuidado para que se integren bien.
Nota cultural
El gazpacho es una sopa fría tradicional española, típicamente hecha con tomates, pero esta versión verde presenta un giro moderno con ingredientes únicos como salsa verde, leche de arroz y comino. El uso de crema agria vegana añade un toque contemporáneo a este plato clásico.
Nota de temporada
Esta sopa fría de gazpacho verde y ácido es ideal para preparar en verano, cuando los pimientos, pepinos y el cilantro fresco están en su mejor momento, ofreciendo los ingredientes más sabrosos y vibrantes.
Nota de salud
Esta sopa es una opción baja en calorías, rica en fibra, vitaminas A, C y K, que favorecen la función inmunológica, la visión y la salud ósea. Su alto contenido en fibra ayuda a la digestión, mientras que su bajo nivel de sodio la hace beneficiosa para el corazón. Además, el zinc contribuye a fortalecer el sistema…
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