← Recettes

Accras croustillants à la morue.

Accras croustillants à la morue.

"Beignets de morue salée croustillants aux saveurs portoricaines traditionnelles".

40 minutesmedium5-7 portionspuerto ricancaribbean

Téléchargez l’app pour enregistrer la recette, planifier la semaine et faire la liste.

Nutrition par portion

Calories
220
Protéines
18g
Glucides
17g
Lipides
8g

Ingrédients

Coût total estimé: €10.42 · €1.74/serving

  • 1 livre de morue salée conservée, trempée toute une nuit dans plusieurs changements d'eau froide, égouttée, cuite et délicatement effilochée (assurez-vous de bien laisser tremper pour enlever l'excès de sel)Prix estimé €8.50–€15.00
  • 1 oignon émincéPrix estimé €0.30–€0.70
  • 2 gousses d'ail écrasées en puréePrix estimé €0.10–€0.25
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 tasse de farine tout usage premium (tamiser la farine pour éliminer les grumeaux et obtenir une pâte plus lisse)Prix estimé €0.40–€0.90
  • 2 gros œufsPrix estimé €0.50–€0.90
  • 1/2 tasse de feuilles de persil frais finement hachées et vibrantes (ajouter juste avant de servir pour une touche de couleur)Prix estimé €0.40–€0.80
  • Huile neutre comme du maïs ou de pépins de raisin pour la friture (maintenir la température de l'huile pour des résultats croustillants)Prix estimé €0.05–€0.15
  • Quartiers de citron vert (pour une touche zestée en finition)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

  1. 1

    Dans un saladier, mélangez la morue salée, l'oignon, l'ail et le poivre. Remuez bien le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez la farine et mélangez brièvement avant d'incorporer les œufs un par un. Versez environ 12 cl d'eau et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Enfin, incorporez le persil en le répartissant uniformément dans la préparation.

  2. 2

    Laissez reposer la pâte pendant que vous versez environ 7 cm d'huile dans une casserole profonde. Faites chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à atteindre 175°C (vous devriez entendre un crépitement vif en y plongeant un peu de pâte). À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez délicatement des cuillerées de la préparation dans l'huile chaude. Faites frire les beignets en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 5 minutes. Veillez à les faire frire par petites quantités pour ne pas surcharger la casserole.

  3. 3

    Après avoir égoutté les beignets sur du papier absorbant, garnissez-les de quartiers de citron vert et servez-les immédiatement, ou gardez-les au chaud dans un four tiède jusqu'au moment de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les beignets de morue salée, appelés "Bacalaitos" à Porto Rico, portent l'influence des héritages culinaires africains et espagnols. Ils sont un en-cas et un apéritif populaire dans la cuisine portoricaine.

  • Note de saison

    Les beignets de morue salée portoricains sont traditionnellement appréciés toute l'année, mais ils sont particulièrement populaires pendant le Carême et Pâques, lorsque la morue salée est un ingrédient courant dans de nombreux plats.

  • Note santé

    Ces beignets sont une bonne source de protéines et de vitamines A, C et B6. Cependant, ils sont riches en sodium et en cholestérol, donc la modération est de mise. Le plat apporte également des fibres et du zinc.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

Utiliser cette recette dans ChefSphere

La même boucle qu’une app de menus : choisir, générer la liste de courses, cuisiner avec ce que vous avez.

  • App de menus avec liste de courses

    Fusionner cette recette au reste de la semaine, triée par rayon.

  • Que cuisiner avec ce que j’ai ?

    Scannez le frigo et obtenez des recettes autour des ingrédients déjà là.

  • Planification des repas à deux

    Comparer les apps couple — listes partagées, deux profils de goût.

  • Swipez des recettes, planifiez la semaine

    Gardez ce plat, swipez-en d’autres, remplissez la semaine sans tableur.

  • Pas d’accord sur cette recette ?

    Taste Clash, Kitchen Tap ou Color Cook — la recette du gagnant rejoint la semaine.

Recettes associées

Plus d’idées dans le même style — rapides, mêmes cuisines, mêmes types de repas.

Voir toutes les recettes
  • Gâteaux de crevettes coco aux herbes.

    Gâteaux de crevettes coco aux herbes.

    Gâteaux de crevettes à la noix de coco aromatisés aux herbes fraîches.

  • Poisson poêlé, salsa fruitée exotique.

    Poisson poêlé, salsa fruitée exotique.

    "Poisson poêlé avec un assaisonnement piquant et une salsa de fruits tropicaux.

  • Poisson entier grillé, marinade citronnée.

    Poisson entier grillé, marinade citronnée.

    Poisson entier grillé avec une marinade piquante au citron vert.

  • Poisson au beurre parfumé au rhum

    Poisson au beurre parfumé au rhum

    Poisson dans une savoureuse sauce au beurre infusée de rhum.

  • Cabillaud aux herbes cuit au four

    Cabillaud aux herbes cuit au four

    Cabillaud cuit au four, infusé d'herbes, avec un assaisonnement vert vif.

  • Daurade poêlée, croûte coco et sauce

    Daurade poêlée, croûte coco et sauce

    Mahimahi poêlé avec une croûte de noix de coco et une sauce tomate à l'ail et au romarin.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Accras croustillants à la morue. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Accras croustillants à la morue. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Accras croustillants à la morue. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Accras croustillants à la morue. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).