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Asperges rôties au Parmesan croustillant

Asperges rôties au Parmesan croustillant

Asperges rôties garnies de parmesan savoureux.

25 minuteseasy4-6 portionsitalian

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Nutrition par portion

Calories
210
Protéines
9g
Glucides
9g
Lipides
16g

Ingrédients

Coût total estimé: €9.26 · €1.85/serving

  • 3 c. à soupe de beurre, d'huile d'olive extra vierge ou d'un mélange des deux (combiner pour une finition riche et savoureuse)Prix estimé €0.15–€0.30
  • Sel selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel juste avant de servir pour rehausser le goût global)Prix estimé €0.01–€0.03
  • 1 petit bloc de fromage Parmigiano-Reggiano (environ 28 grammes) (râper finement pour une infusion maximale de saveur)Prix estimé €4.50–€8.00
  • 1 tranche épaisse de pain artisanal (environ 28 grammes) (le pain rassis absorbe mieux les saveurs)Prix estimé €0.10–€0.25
  • Environ 680 grammes de pointes d'asperges délicates (les pointes plus fines cuisent plus rapidement)Prix estimé €4.50–€7.50

Étapes

  1. 1

    Préchauffez votre four à 260°C (thermostat 8-9). Pendant que le four chauffe, placez-y le pain pour le faire sécher légèrement et le griller un peu. Surveillez-le de près pour qu'il ne brûle pas. Ensuite, mixez grossièrement le pain et le fromage ensemble dans un petit robot culinaire. Attention à ne pas trop réduire en poudre : on veut des miettes rustiques, pas de la chapelure industrielle !

  2. 2

    Commencez par bien laver les asperges et cassez les extrémités dures. Disposez-les soigneusement dans un plat à gratin, en les alignant bien. Arrosez-les d'un mélange de beurre fondu et d'huile, puis assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Enfournez pour les faire rôtir.

  3. 3

    Après 5 minutes de cuisson, sortez le plat et secouez-le doucement pour que les asperges s'imprègnent bien du mélange beurre-huile. Remettez au four pour encore 5 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez une asperge avec la pointe d'un couteau : elle doit traverser avec une légère résistance. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance jusqu'à cette étape, environ 2 heures avant de servir. Laissez les asperges reposer à température ambiante en attendant la suite.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    L'association des asperges et du parmesan dans ce plat est un classique de la cuisine italienne. Le fromage Parmigiano-Reggiano, surnommé le "Roi des Fromages", est originaire d'Italie et est célèbre pour sa saveur riche et noisetée. Les asperges sont appréciées dans la cuisine méditerranéenne depuis des siècles,…

  • Note de saison

    Les asperges sont de saison au printemps, ce qui fait de ce plat un délice à savourer pendant cette période pour profiter des asperges les plus fraîches et les plus savoureuses.

  • Note santé

    Ce gratin d'asperges au parmesan est un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc. L'asperge est connue pour sa teneur élevée en antioxydants et ses propriétés anti-inflammatoires potentielles. Cependant, ce plat est également riche en calories, en matières grasses et en sodium, il est donc…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Asperges rôties au Parmesan croustillant » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Asperges rôties au Parmesan croustillant » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Asperges rôties au Parmesan croustillant » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Asperges rôties au Parmesan croustillant » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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