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Aubergines japonaises grillées marinées citron-soja.

Aubergines japonaises grillées marinées citron-soja.

Aubergines japonaises grillées avec une marinade piquante au soja et au citron.

23 minutesmedium1-3 portionsjapanese

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Nutrition par portion

Calories
110
Protéines
2g
Glucides
18g
Lipides
4g

Ingrédients

Coût total estimé: €1.72 · €0.86/serving

  • 2 c. à soupe de sauce soja (sans gluten si nécessaire)Prix estimé €0.08–€0.20
  • 4 c. à café de jus de citron aciduléPrix estimé €0.04–€0.12
  • 2 c. à café d'huile d'olive parfuméePrix estimé €0.10–€0.25
  • 1/4 tasse de katsuobushi, des flocons de bonite séchés et délicatement râpés (ajoutent une profondeur savoureuse, à omettre si préféré)Prix estimé €1.50–€3.00

Étapes

  1. 1

    Commencez par préparer la vinaigrette : dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron et l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ensuite, incisez légèrement le pédoncule de chaque aubergine en faisant une petite entaille circulaire pour faciliter l'épluchage plus tard. À l'aide d'une fourchette ou d'un pic à brochette, piquez délicatement chaque aubergine pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson au grill.

  2. 2

    Préchauffez votre grill à feu moyen. Faites griller les aubergines pendant environ 8 minutes en les tournant d'un quart de tour toutes les 2 minutes pour une cuisson uniforme sur toutes les faces. Pour vérifier la cuisson, appuyez légèrement sur les côtés des aubergines avec une pince : elles doivent être tendres et s'enfoncer facilement. Une fois cuites, transférez-les sur une assiette pour les laisser reposer.

  3. 3

    Lorsque les aubergines ont légèrement refroidi, épluchez délicatement leur peau pendant qu'elles sont encore tièdes (attention à ne pas les laisser refroidir complètement). Retirez ensuite les pédoncules et coupez chaque aubergine en 4 tranches en biais. Disposez les tranches sur un plat de service. Arrosez-les généreusement de la vinaigrette préparée, saupoudrez de flocons de bonite, et servez aussitôt.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les aubergines japonaises sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise, et la combinaison de sauce soja et de katsuobushi (flocons de bonite séchée) reflète les saveurs traditionnelles du Japon. Le zeste de citron apporte une touche rafraîchissante à ce plat classique.

  • Note de saison

    Les aubergines japonaises sont de saison pendant les mois d'été, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour un repas estival léger et rafraîchissant.

  • Note santé

    Ce plat est faible en calories et en graisses saturées, riche en fibres et une bonne source de vitamines A et C. Cependant, la teneur élevée en sodium due à la sauce soja doit être consommée avec modération par ceux qui surveillent leur apport en sel.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Aubergines japonaises grillées marinées citron-soja. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Aubergines japonaises grillées marinées citron-soja. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Aubergines japonaises grillées marinées citron-soja. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Aubergines japonaises grillées marinées citron-soja. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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