Recettes japonaises
48 recettes japonaises authentiques
Dashi, miso, sauce soja, mirin, riz à grains courts, donburi
La cuisine japonaise repose sur le dashi, ce bouillon délicat de kombu et de bonite séchée qui véhicule l'umami sans alourdir. Sur ce fondement discret s'élève toute une philosophie : la structure ichi-jū-san-sai, une soupe et trois accompagnements disposés autour d'un bol de riz à grains courts ; le principe du shun, qui engage le cuisinier à travailler chaque ingrédient au pic fugace de sa saison ; et les piliers fermentés — miso, shoyu, sake et mirin — dont la profondeur se développe sur plusieurs mois. Du plateau teishoku du déjeuner au bol de donburi du soir, jusqu'aux séquences ritualisées du kaiseki, la cuisine japonaise vise toujours à révéler l'ingrédient plutôt qu'à le dissimuler.
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40 minutesBouillon miso réconfortant aux légumes racines.
Bouillon miso copieux avec des légumes racines de saison.
medium220 caljapanese
15 minutesBrocoli vapeur, vinaigrette miso-sésame.
Brocoli cuit à la vapeur avec une vinaigrette savoureuse au miso et au sésame.
easy110 caljapanese
45 minutesLégumes mijotés au bouillon miso.
Légumes consistants mijotés dans un savoureux bouillon miso.
medium220 caljapanese
21 minutesSaint-Jacques grillées aux saveurs marines
Coquilles Saint-Jacques grillées infusées de nori, de gingembre et de citron vert.
medium280 caljapanese
1 hourRouleaux de boeuf au moutarde.
Rouleaux de sushi au bœuf avec moutarde piquante aux câpres et au basilic.
medium320 caljapanese
20 minutesCabillaud rôti au bouillon umami
Cabillaud rôti dans un bouillon miso umami avec des champignons shiitake.
medium280 caljapanese
30 minutesSoupe miso pétillante aux épinards et
Soupe miso piquante aux épinards et au gingembre.
easy180 caljapanese
35 minutesBouillon miso aux patates douces
Bouillon de miso savoureux avec des patates douces et du cresson frais.
medium220 caljapanese
1 hourSalade de riz façon sushi
Salade de riz aux saveurs et textures inspirées des sushis.
medium320 caljapanese
15 minutesTartare de saumon au wasabi
La pâte à tartiner soja-wasabi rehausse les rouleaux de sushi d'un coup de fouet piquant.
easy280 caljapanese
10 minutesBouillon miso avec tofu et légumes.
Bouillon infusé au miso avec du tofu, des légumes verts et des légumes racines.
easy110 caljapanese
4 hours 20 minutesTofu braisé japonais aux saveurs mijotées.
Tofu braisé d'inspiration japonaise aux saveurs savoureuses et cuites lentement.
easy280 caljapanese
45 minutesSoupe brodée aux saveurs sushis
Soupe bouillonante avec des ingrédients et des saveurs inspirés des sushis.
medium230 caljapanese
50 minutesBoulettes de riz au sésame, dip
Boules de riz au sésame accompagnées d'une trempette piquante au poivre rouge.
medium320 caljapanese
25 minutesBouillon miso avec champignons et tofu.
Bouillon de miso savoureux avec des champignons, des pois mange-tout et du tofu.
easy180 caljapanese
24 hours 5 minutesSalade rafraîchissante algues concombre croquant
Salade rafraîchissante aux algues et au concombre croquant.
easy80 caljapanese
20 minutesSalade de légumes frais au miso
La vinaigrette miso savoureuse rehausse la salade de légumes frais.
easy110 caljapanese
30 minutesLégumes frais enroulés dans algue
Des légumes frais enveloppés d'algues et de riz pour un repas sain.
medium280 caljapanese
40 minutesSoupe onctueuse au miso et potiron
Soupe crémeuse infusée au miso avec de la courge butternut rôtie.
medium220 caljapanese
45 minutesSoupe de nouilles kimchi et miso.
Soupe de nouilles savoureuse au kimchi et au bouillon de miso.
medium320 calkorean
10 minutesSalade fraîche concombre, vinaigrette miso.
Salade de concombre rafraîchissante avec une savoureuse vinaigrette au miso.
easy220 caljapanese
20 minutesTofu grillé au miso umami.
Tofu grillé glacé avec du miso riche en umamis.
medium220 caljapanese
55 minutesBouillon miso traditionnel avec tofu et
Bouillon miso traditionnel avec tofu et algues.
medium180 caljapanese
45 minutesTartare de thon au gingembre.
Thon cru mélangé avec du gingembre et des champignons shiitake.
medium280 caljapanese
55 minutesSoupe froide concombre et soba rafraîchissants.
Soupe de concombre réfrigérée avec des nouilles soba rafraîchissantes.
medium280 caljapanese
1 hour 15 minutesCoquilles Saint-Jacques grillées au miso
Des coquilles Saint-Jacques grillées avec un glaçage au miso pour un plat de fruits de mer savoureux.
easy280 caljapanese
1 hour 10 minutesChou aigre-doux aux prunes umeboshi
Chou mariné piquant rehaussé de prunes umeboshi.
easy45 caljapanese
40 minutesBols de maïs et pois chiches,
La sauce miso tahini agrémente les bols de céréales à base de maïs et de pois chiches.
medium520 caljapanese
20 minutesRoulés de riz aux fruits de
Fruits de mer frais et légumes en couches entre du riz et des feuilles de nori.
medium320 caljapanese
1 hour 20 minutesSushi végétarien roulé à la main
Sushis roulés à la main, garnis de légumes frais et de riz.
medium320 caljapanese
1 hour 10 minutesConcombres marinés japonais rapides
Des concombres marinés rapidement pour un plat d'accompagnement acidulé d'inspiration japonaise.
easy30 caljapanese
30 minutesHaricots adzuki et brocoli sautés au
Haricots adzuki et brocolis sautés avec une sauce miso savoureuse.
easy320 caljapanese
1 hour 18 minutesPoulet grillé aux prunes acidulées.
Poulet grillé avec des prunes acidulées et du shiso rafraîchissant.
medium280 caljapanese
30 minutesSoupe variée en bento facile.
"Soupe facile à préparer avec des ingrédients variés dans une boîte à bento.
medium180 caljapanese
25 minutesSalade dalgues fraîche & thon grillé
Thon grillé à la perfection, accompagné d'une salade d'algues rafraîchissante.
medium320 caljapanese
20 minutesSteak juteux, sauce japonaise acidulée
Bavette de bœuf juteuse accompagnée d'une sauce japonaise piquante.
medium320 caljapanese
23 minutesAubergines japonaises grillées marinées citron-soja.
Aubergines japonaises grillées avec une marinade piquante au soja et au citron.
medium110 caljapanese
9 hoursRiz au thé vert enchanté
Riz infusé au thé vert avec une touche de magie.
medium180 caljapanese
30 minutesSaumon croustillant, glacé miso-miel.
Du saumon croustillant recouvert d'un glaçage au miel et au miso pour un repas savoureux.
medium380 caljapanese
15 minutesHaricots dété carbonisés au beurre miso.
Haricots d'été carbonisés avec un beurre miso savoureux.
easy180 caljapanese
1 hour 15 minutesSaumon poêlé aux légumes de saison
Saumon poêlé avec légumes de saison dans un bouillon d'algues à l'umami.
medium320 caljapanese
30 minutesRiz moelleux vinaigré pour sushis
Riz moelleux assaisonné de vinaigre pour les rouleaux de sushi.
easy240 caljapanese
45 minutesSalade de brocolis vinaigrette miso-gingembre.
salade de brocolis agrémentée d'une vinaigrette acidulée au miso et au gingembre".
easy180 caljapanese
45 minutesCabillaud croustillant sur bols parfumés.
Du cabillaud floconneux sur des bols de riz parfumés.
medium540 caljapanese
30 minutesSoupe miso aux haricots adzuki
Soupe miso aux haricots adzuki pour un repas copieux.
easy190 caljapanese
15 minutesSalade rafraîchissante au tofu et pêches.
Salade rafraîchissante avec de la crème de tofu, des tomates mûres et des pêches juteuses.
easy280 caljapanese
25 minutesBok choy grillé au beurre miso.
Bok choy grillé avec un beurre miso savoureux.
medium180 caljapanese
30 minutesSaumon teriyaki et légumes vapeur.
Savoureux saumon teriyaki accompagné de légumes verts cuits à la vapeur.
medium380 caljapanese