← Recettes

Brochettes dabats marinés et grillés

Brochettes dabats marinés et grillés

Abats grillés avec une marinade piquante.

35 minutesmedium3-5 portionsmoroccanmediterranean

Téléchargez l’app pour enregistrer la recette, planifier la semaine et faire la liste.

Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
25g
Glucides
2g
Lipides
23g

Ingrédients

Coût total estimé: €21.63 · €5.41/serving

  • 1 lb de ris de veau, nettoyés et parés (tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure pour enlever les impuretés)Prix estimé €18.00–€30.00
  • 1 gallon d'eau fraîchePrix estimé €0.13–€0.20
  • 1 tasse de vinaigre blanc distillé purPrix estimé €0.30–€0.80
  • 2 c. à soupe de sel fin de merPrix estimé €0.10–€0.25
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge premiumPrix estimé €0.60–€2.50
  • Accompagnement : sauce chimichurri relevéePrix estimé €2.50–€5.00

Étapes

  1. 1

    Commencez par bien laver les ris de veau à l'eau froide. Placez-les ensuite dans une grande casserole de 6 litres. Ajoutez de l'eau, un filet de vinaigre blanc et une pincée de gros sel. Portez le tout à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Égouttez les ris à l'aide d'une passoire et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau glacée pour les refroidir rapidement.

  2. 2

    Pendant que les ris refroidissent, préparez votre barbecue. Si vous utilisez un barbecue à charbon, visez une chaleur moyenne à forte. Pour un barbecue à gaz, réglez la température sur moyen-élevé, comme indiqué dans la procédure de cuisson au grill.

  3. 3

    Égouttez les ris et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. À l'aide de vos doigts, séparez-les en morceaux d'environ 4 cm de diamètre, pour obtenir environ 20 pièces. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfilez ensuite les morceaux sur des brochettes en métal, en comptant environ 5 pièces par brochette. Salez et poivrez généreusement selon votre goût.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les plats à base d'abats ont une longue histoire dans de nombreuses cultures, comme moyen d'utiliser toutes les parties de l'animal. Les brochettes grillées sont un en-cas de rue courant dans de nombreux pays, mettant en valeur un mélange de saveurs et de textures. La sauce chimichurri, un incontournable de la cuisine…

  • Note de saison

    Les plats à base d'abats sont traditionnellement appréciés toute l'année, mais les ris de veau sont généralement plus abondants en fin d'automne et en hiver. Les brochettes grillées sont populaires pendant les mois d'été pour les cuissons en plein air.

  • Note santé

    Les brochettes d'abats grillées et acidulées sont riches en protéines et en graisses saines grâce aux ris de veau et à l'huile d'olive. Elles constituent également une bonne source de vitamine B12 et de zinc, essentiels pour la production d'énergie et le fonctionnement du système immunitaire. Cependant, ce plat est…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

Utiliser cette recette dans ChefSphere

La même boucle qu’une app de menus : choisir, générer la liste de courses, cuisiner avec ce que vous avez.

  • App de menus avec liste de courses

    Fusionner cette recette au reste de la semaine, triée par rayon.

  • Que cuisiner avec ce que j’ai ?

    Scannez le frigo et obtenez des recettes autour des ingrédients déjà là.

  • Planification des repas à deux

    Comparer les apps couple — listes partagées, deux profils de goût.

  • Swipez des recettes, planifiez la semaine

    Gardez ce plat, swipez-en d’autres, remplissez la semaine sans tableur.

  • Pas d’accord sur cette recette ?

    Taste Clash, Kitchen Tap ou Color Cook — la recette du gagnant rejoint la semaine.

Recettes associées

Plus d’idées dans le même style — rapides, mêmes cuisines, mêmes types de repas.

Voir toutes les recettes
  • Légumes épicés mijotés à point

    Légumes épicés mijotés à point

    Mélange de légumes épicés mijotés à la perfection.

  • Ragoût dagneau tendre à la grenade.

    Ragoût dagneau tendre à la grenade.

    Ragoût d'agneau tendre avec de l'essence de grenade acidulée.

  • Saucisses dagneau sautées à lanis et

    Saucisses dagneau sautées à lanis et

    La saucisse d'agneau sautée avec une marmelade de figues et de fenouil met en valeur les saveurs turques.

  • Couscous citronné aux brocolis croquants

    Couscous citronné aux brocolis croquants

    Couscous piquant au citron et au brocoli.

  • Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin.

    Halibut épicé marocain, relish mangue-raisin.

    Flétan aux épices marocaines, garni de relish de mangue et de raisins secs dorés.

  • Thon poêlé, sauce menthe vibrante

    Thon poêlé, sauce menthe vibrante

    Thon saisi, garni d'une sauce vibrante à la menthe et aux herbes.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Brochettes dabats marinés et grillés » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Brochettes dabats marinés et grillés » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Brochettes dabats marinés et grillés » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Brochettes dabats marinés et grillés » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

  • Plus de recettes marocaines→
  • Recettes marocaines — dîner→