Légumes épicés mijotés à point

Ingrédients

Coût total estimé: €5.81 · €0.97/serving

• 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.12–€0.30
• 1 oignon moyen émincéPrix estimé €0.20–€0.50
• 2 à 3 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 tasses de carottes pour bébésPrix estimé €1.20–€2.50
• 2 tasses d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
• 1 aubergine de taille moyenne, pelée et coupée en désPrix estimé €1.00–€2.20
• 1 gros poivron vert ou rouge, coupé en désPrix estimé €0.80–€1.80
• Une boîte de 454 g de tomates en dés ou concassées sans sel, non égouttéesPrix estimé €0.90–€1.60
• 1 à 2 c. à café de gingembre frais râpé, selon votre goûtPrix estimé €0.15–€0.40
• 1 à 2 piments frais, épépinés et émincés, selon votre goûtPrix estimé €0.20–€0.50

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer de l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes. Faites revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée, en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.

2. 2

   Dans la cocotte, versez l'eau puis ajoutez l'aubergine, les pommes de terre, le poivron, les tomates, le gingembre, les piments et le garam masala. Portez à frémissement vif, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas trop cuits.

3. 3

   Incorporez les petits pois et la coriandre, puis salez à votre goût. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. À l'aide d'une cuillère en bois, écrasez légèrement quelques morceaux de pommes de terre pour épaissir la sauce. Laissez mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une sauce riche et onctueuse qui enrobe bien les légumes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'utilisation d'épices comme le garam masala et la poudre de curry dans ce plat reflète son influence culinaire indienne. Ces épices sont couramment utilisées dans la cuisine indienne pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux plats. La combinaison de légumes et d'épices dans ce ragoût crée un plat savoureux et…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce ragoût de légumes est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque les légumes-racines comme les pommes de terre et les carottes sont de saison. Les aubergines et les poivrons sont également généralement disponibles à cette période, ce qui en fait un plat parfait pour les mois plus frais.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce ragoût est un repas nutritif et rassasiant, offrant un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines. Il est riche en fibres, en vitamines A, C et B6, et faible en graisses saturées. Les légumes apportent des nutriments essentiels et des antioxydants, tandis que les épices comme le…