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Ragoût dagneau tendre à la grenade.

Ragoût dagneau tendre à la grenade.

Ragoût d'agneau tendre avec de l'essence de grenade acidulée.

2 hoursmedium5-7 portionsmoroccan

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Nutrition par portion

Calories
420
Protéines
32g
Glucides
10g
Lipides
28g

Ingrédients

Coût total estimé: €39.91 · €6.65/serving

  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodiumPrix estimé €0.60–€1.20
  • 1 tasse de jus de grenadePrix estimé €1.80–€3.50
  • 1 c. à café de coriandre mouluePrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 c. à café de paprikaPrix estimé €0.06–€0.15
  • 3/4 c. à café de cannelle en poudrePrix estimé €0.06–€0.15
  • 3/4 c. à café de gingembre en poudrePrix estimé €0.06–€0.15
  • 1 3/4 c. à café de sel casher, plus un peuPrix estimé €0.03–€0.08
  • 3/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un peuPrix estimé €0.04–€0.10
  • Épaule d'agneau désossée, 1,8 kg, paréePrix estimé €36.00–€60.00

Étapes

  1. 1

    Dans une cocotte en fonte, un faitout ou un tajine, mélangez le bouillon et le jus de grenade. Ajoutez la coriandre, le cumin, le paprika, la cannelle, le gingembre, 1 3/4 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre. Incorporez l'agneau, l'oignon et l'ail dans la cocotte. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Laissez mijoter à feu doux à moyen-doux avec le couvercle à moitié posé jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et s'effiloche facilement à la fourchette, environ 1 heure 30. Retirez ensuite le couvercle, augmentez le feu à moyen et laissez réduire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le jus épaississe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

  2. 2

    Transférez délicatement l'agneau et son jus dans un plat de service. Parsemez généreusement de persil ou de coriandre fraîche, de graines de grenade et de feuilles de menthe ciselées avant de servir.

  3. 3

    Vous pouvez préparer ce tajine jusqu'à trois jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement avant de le servir pour profiter de ses saveurs bien chaudes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le ragoût d'agneau est un plat traditionnel dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée, réputé pour ses saveurs riches et sa texture tendre. Les grenades ont une longue histoire dans la cuisine moyen-orientale, symbolisant souvent la fertilité et l'abondance.

  • Note de saison

    Les grenades sont de saison de l'automne au début de l'hiver, ce qui rend ce ragoût idéal pour les mois plus frais. L'agneau est souvent apprécié au printemps et en automne, lorsque la viande est la plus tendre.

  • Note santé

    Ce ragoût d'agneau à la grenade est riche en protéines, avec 32g par portion, en faisant un repas rassasiant et nutritif. Le plat est une bonne source de fer et de zinc grâce à l'agneau, essentiels pour le métabolisme énergétique et la fonction immunitaire.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Ragoût dagneau tendre à la grenade. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Ragoût dagneau tendre à la grenade. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Ragoût dagneau tendre à la grenade. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Ragoût dagneau tendre à la grenade. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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