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Cabillaud croustillant aux épices afghanes.

Cabillaud croustillant aux épices afghanes.

Morue feuilletée cuite au four avec des assaisonnements afghans aromatiques.

2 hours 20 minutesmedium3-5 portionsafghanmiddle-eastern

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Nutrition par portion

Calories
290
Protéines
24g
Glucides
5g
Lipides
19g

Ingrédients

Coût total estimé: €13.27 · €3.32/serving

  • 6 c. à soupe d'huile végétale, diviséesPrix estimé €0.18–€0.36
  • Sel marinPrix estimé €0.01–€0.03
  • Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1/2 c. à café de piment rouge écraséPrix estimé €0.03–€0.08
  • 1 petit oignon, tranché finement dans le sens de la longueurPrix estimé €0.20–€0.50
  • 3 gousses d'ail finement émincées (laisser reposer pendant 10 minutes pour activer les enzymes bénéfiques)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1 à 2 piments serrano ou jalapeños, épépinés, hachés (laissez les graines pour plus de piquant)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 4 steaks de cabillaud frais (chacun épais de 2,5 cm et pesant 225 grammes) ou 4 filets de cabillaud (chacun pesant 170 grammes)Prix estimé €12.00–€20.00
  • 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, pelé, hachéPrix estimé €0.15–€0.35
  • 3 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.30–€0.60

Étapes

  1. 1

    Commencez par rincer la morue sous l'eau froide, puis séchez-la délicatement avec du papier absorbant. Déposez ensuite la morue dans un plat allant au four (en verre ou en céramique) pour la préparer.

  2. 2

    Préparez la marinade en mixant ensemble un oignon, de l'ail, du gingembre, des piments, le jus d'un citron, 3 cuillères à soupe d'huile, de la coriandre, 1 cuillère à café et demie de sel, et 1/2 cuillère à café de poivre jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau pour ajuster la consistance. Versez cette marinade sur la morue et retournez-la plusieurs fois pour bien l'enrober. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire jusqu'à 8 heures, en pensant à retourner le poisson de temps en temps pour une marinade homogène.

  3. 3

    Préparez la mixture pour badigeonner en mélangeant dans un petit bol des flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et les 3 cuillères à soupe d'huile restantes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les filets de cabillaud épicés à l'afghane mettent en valeur le mélange unique d'épices et de saveurs typiques de la cuisine afghane. L'utilisation d'épices comme la coriandre, le gingembre et les flocons de piment rouge reflète l'héritage culinaire traditionnel afghan. Le cabillaud est un choix de poisson populaire…

  • Note de saison

    Les filets de cabillaud épicés à l'afghane peuvent être dégustés toute l'année, car le cabillaud frais est généralement disponible sur les marchés en toutes saisons. Cependant, le printemps et l'été sont des périodes idéales pour préparer ce plat, lorsque les piments serrano, le gingembre et le citron sont à leur…

  • Note santé

    Ce plat est une excellente source de protéines maigres, fournissant 24g par portion. Il est relativement faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option adaptée pour ceux qui surveillent leur apport en glucides. Les ingrédients frais comme le gingembre, le citron et les piments apportent des vitamines A, C et…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Cabillaud croustillant aux épices afghanes. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Cabillaud croustillant aux épices afghanes. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Cabillaud croustillant aux épices afghanes. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Cabillaud croustillant aux épices afghanes. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).