Ragoût copieux de riz et d'okra aux saveurs cajun.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.57 · €1.10/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (utilisez-en avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs)Prix estimé €0.12–€0.25
- 2 oignons doux jaunes de taille moyenne, coupés finement en désPrix estimé €0.60–€1.20
- 2 branches moyennes de céleri croquant, coupées en petits cubesPrix estimé €0.30–€0.60
- 5 tasses d'eau pure et clairePrix estimé €0.01–€0.02
- Une boîte de 16 onces de tomates en dés sans sel, avec leur jus intactPrix estimé €0.90–€1.60
- 4 tasses de gombos petits et délicats, tranchés en rondelles de 1/2 poucePrix estimé €3.20–€5.60
- 1 poivron vert émeraude moyen, coupé en lanières courtes et fines (pour une touche visuelle supplémentaire)Prix estimé €0.80–€1.50
- 2/3 tasse de riz brun complet non transformé, soigneusement rincéPrix estimé €0.40–€0.75
- 2 feuilles de laurier parfuméesPrix estimé €0.08–€0.15
- 1 c. à café et demi d'un mélange d'assaisonnement salé sans selPrix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et le céleri, puis faites-les revenir doucement jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
- 2Versez de l'eau dans la cocotte avec tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre. Ajustez la quantité de piment rouge ou de cayenne selon votre goût pour l'épicé. Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert. Remuez de temps en temps et laissez cuire environ une heure, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que les légumes soient tendres à votre convenance.
Note culturelle
Le gumbo est un plat traditionnel aux racines de la cuisine créole louisianaise, influencé par les cultures africaine, française, espagnole et amérindienne. Il est souvent servi lors de rassemblements et de célébrations, mettant en valeur l'héritage culinaire diversifié de la région.
Note de saison
1. seasonalInfo : Le gombo est de saison pendant les mois d'été, ce qui rend ce plat idéal à préparer pendant les saisons chaudes. Les poivrons et les tomates sont également généralement plus frais en été, ce qui rehausse la saveur du gumbo.
Note santé
2. healthInfo : Le Gombo Cajun au Riz est un plat nutritif, riche en fibres grâce aux légumes et au riz brun complet. Il est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait une option saine pour le cœur. Le plat apporte également des vitamines A, C et K, essentielles pour le système immunitaire, la santé…
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