Pozole copieux aux champignons avec une sauce verte vibrante et des hominy.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €20.17 · €3.36/serving
- 1 lb de tomatillos, épluchés et rincésPrix estimé €2.50–€4.50
- 2 gousses d'ail, ou plus si désiré, frais et parfumé (émincé finement pour une saveur robuste)Prix estimé €0.10–€0.25
- 3 poivrons poblano, épépinésPrix estimé €1.20–€2.50
- 1 piment serrano, tige retirée (porter des gants lors de la manipulation de piments épicés)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1 tasse de graines de citrouille salées et rôties (pepitas)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîchement hachées et tiges tendres, plus un peu plus pour servir (hacher doucement pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.70–€1.50
- 1 tasse de persil haché grossièrementPrix estimé €0.60–€1.20
- 3 c. à soupe d'oignon blanc haché, plus plus pour servirPrix estimé €0.15–€0.30
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, diviséesPrix estimé €2.10–€3.60
- 1 c. à café de sel casher, diviséePrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Dans une casserole moyenne, déposez les tomatillos et l'ail, puis recouvrez-les d'eau. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres mais encore fermes, environ 10 minutes. Surveillez pour qu'ils ne se défassent pas complètement.
- 2Transférez les tomatillos cuits, l'ail et 25 cl du liquide de cuisson dans un blender. Ajoutez les piments poblano, et si vous aimez le piquant, un piment serrano. Incorporez également les graines de courge, 25 cl de coriandre fraîche, 25 cl de persil plat, 3 cuillères à soupe d'oignon blanc émincé, 25 cl de bouillon et 1 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Réservez cette préparation. Si besoin, vous pouvez mixer en plusieurs fois ou utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole.
Note culturelle
Le Pozole est une soupe ou un ragoût traditionnel mexicain, souvent préparé avec du maïs hominy et de la viande, mais cette version végétarienne aux champignons illustre une approche moderne et innovante d'un plat classique. La sauce verte à base de tomatilles, de piments poblano et d'herbes comme la coriandre et le…
Note de saison
Le Pozole aux champignons avec une touche de sauce verte peut être dégusté toute l'année, car les champignons sont généralement disponibles en magasin en permanence. Cependant, les tomatilles et les piments poblano sont de saison à la fin de l'été et en automne, ce qui en fait une période idéale pour préparer ce plat…
Note santé
Ce plat est une option nutritive, offrant une bonne quantité de protéines et de fibres tout en étant relativement faible en calories. Les champignons apportent des vitamines A, C et K, ainsi que des antioxydants et des minéraux comme le zinc. L'utilisation de graines de courge ajoute des graisses saines et des…
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