Choux de Bruxelles vinaigrette acidulée

Ingrédients

Coût total estimé: €4.28 · €0.71/serving

• 750 g de petites Brassica oleracea gemmifera, parées et coupées en deux (blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes avant de rôtir)Prix estimé €2.70–€4.50
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge pressée à froid de qualité supérieure, plus un peu plus pour la touche finale (enrober les choux de Bruxelles dans l'huile avant de les rôtir)Prix estimé €0.75–€2.50
• 6 gousses d'ail aromatique, pelées et écrasées (faire revenir l'ail doucement pour libérer les saveurs)Prix estimé €0.30–€0.60
• Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.05
• 1 tasse d'eau, ou plus si nécessaire (ajouter de l'eau pour éviter de brûler pendant la cuisson au four)Prix estimé €0.002–€0.005
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge (verser un filet de vinaigre sur les choux de Bruxelles rôtis)Prix estimé €0.50–€1.50
• Poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner (saupoudrer de poivre noir juste avant de servir)Prix estimé €0.02–€0.08

Étapes

1. 1

   Commencez par préparer les choux de Bruxelles : retirez le trognon à la base pour l'aplanir. Éliminez les feuilles extérieures abîmées ou décolorées, puis coupez chaque chou en deux. Lavez-les soigneusement à l'eau froide et égouttez-les bien avant de passer à l'étape suivante.

2. 2

   Dans une cocotte ou une sauteuse de 3 litres, faites chauffer 6 cl d'huile d'olive. Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et ajoutez-les à l'huile chaude. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée, environ 2 minutes. Incorporez ensuite les choux de Bruxelles, salez légèrement et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert éclatant, environ 3 minutes.

3. 3

   Transférez les choux de Bruxelles dans un plat de service préchauffé et arrosez-les légèrement d'un filet d'huile d'olive avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les choux de Bruxelles seraient originaires de Belgique, d'où leur nom. Ils sont devenus populaires dans diverses cuisines à travers le monde, et cette recette glacée au vinaigre apporte une touche moderne à ce légume traditionnel.

• Note de saison

  Les choux de Bruxelles sont de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les réunions festives ou les dîners réconfortants.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K, qui soutiennent la fonction immunitaire, la santé des os et celle de la peau. Il est relativement faible en calories et offre un équilibre de macronutriments.