Feuilles de chou vert acidulées avec du kimchi épicé et une sauce crémeuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €14.04 · €3.51/serving
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.18–€0.45
- 1 gros oignon doré, coupé en petits dés (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.40–€0.90
- 1/2 livre de lard artisanal en tranche, finement hachéPrix estimé €4.50–€8.00
- 2 livres de feuilles de chou frisé vibrantes, parées et déchirées en morceaux de taille bouchée (blanchir dans l'eau bouillante pour une texture tendre)Prix estimé €3.00–€5.00
- 1/4 tasse de vinaigre de xérès vieilliPrix estimé €1.20–€2.50
- 1 cuillère à soupe de sorgho ou sirop d'érable purPrix estimé €0.25–€0.50
- 2 tasses de bouillon de poulet maison (laisser mijoter à feu doux pour une saveur riche)Prix estimé €0.80–€1.60
- Sel marinPrix estimé €0.01–€0.05
- 1 tasse de crème épaisse de luxe (ajouter lentement en remuant pour éviter le caillage)Prix estimé €1.20–€2.00
- 1 tasse de chou kimchi Signature finement haché (pour un coup de piquant)Prix estimé €2.50–€4.50
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Ajoutez ensuite les lardons dans la cocotte et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras.
- 2Ajoutez ensuite les feuilles de chou vert dans la cocotte et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir, ce qui devrait prendre environ 4 à 5 minutes. Versez ensuite le vinaigre et laissez-le réduire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Incorporez ensuite le sorgho, le bouillon, 500 ml d'eau, et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de chou soient bien tendres.
Note culturelle
Les choux verts au kimchi avec sauce onctueuse combinent les choux verts du Sud des États-Unis avec le kimchi coréen, mélangeant ainsi les saveurs des deux cuisines. Ce plat fusion illustre l'influence des tendances culinaires mondiales et célèbre la diversité des cultures alimentaires.
Note de saison
Les choux verts sont généralement de saison pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les récoltes automnales. Le kimchi, un ingrédient clé, peut être préparé toute l'année mais est souvent associé aux pratiques traditionnelles de fermentation de la cuisine coréenne.
Note santé
Ce plat est riche en vitamines A, C et K grâce aux choux verts, fournissant des nutriments essentiels pour la fonction immunitaire, la santé de la peau et la solidité des os. Cependant, la teneur élevée en matières grasses et en cholestérol provenant du bacon, de la crème épaisse et de l'huile d'olive peut ne pas…
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