Viande de bœuf enveloppée de feuilles de sésame, grillée à la perfection.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €13.30 · €2.66/serving
- 16 grandes feuilles de sésame coréennes, sans tigePrix estimé €2.50–€4.50
- 2/3 c. à soupe d'échalotes finement émincées (laisser reposer pendant 5 minutes pour développer la saveur)Prix estimé €0.08–€0.15
- 1 1/3 c. à soupe d'ail frais émincé (légèrement grillé pour plus de profondeur)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/4 tasse de citronnelle finement émincée (écraser avant d'émincer pour un arôme plus fort)Prix estimé €0.40–€0.75
- 450 g de viande hachée 80/20Prix estimé €8.00–€14.00
- 5 2/3 c. à café de sauce de poisson (mariner la viande pendant au moins 30 minutes pour une saveur améliorée)Prix estimé €0.25–€0.45
- 1 1/4 c. à café de mélange cinq-épices (faire griller brièvement dans une poêle sèche pour libérer les arômes)Prix estimé €0.10–€0.20
- 1 1/3 cuillères à soupe de sucre de palme (râper pour une meilleure dissolution)Prix estimé €0.35–€0.60
- 2/3 c. à café de poudre de curcuma (mélanger avec un peu d'huile pour éviter les grumeaux)Prix estimé €0.05–€0.10
- Huile de cuisson, pour badigeonner (utilisez une huile à point de fumée élevé comme le pépins de raisin ou l'arachide)Prix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel à feu vif. Pendant ce temps, préparez un saladier rempli d'eau glacée, assez grand pour y plonger entièrement les feuilles de sésame.
- 2Lorsque l'eau bout, plongez les feuilles pendant 5 secondes, puis transférez-les immédiatement dans le bain d'eau glacée. Sortez les feuilles, égouttez-les délicatement, épongez-les avec soin à l'aide d'un torchon propre, puis laissez-les sécher à l'air libre sur du papier absorbant. Veillez à ne pas abîmer les feuilles, car elles serviront à envelopper la viande.
Note culturelle
Le bœuf grillé enveloppé dans des feuilles de sésame est un plat traditionnel coréen appelé "ssam". C'est une manière populaire de déguster de la viande grillée enveloppée dans des légumes frais. L'utilisation de feuilles de sésame et d'épices comme la poudre cinq-épices et le curcuma met en valeur les saveurs uniques…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement pendant les mois d'été, lorsque les feuilles de sésame coréennes sont de saison. Les échalotes, l'ail et les poivrons rouges sont également abondants à cette période, ce qui renforce la fraîcheur du plat.
Note santé
2. healthInfo : Le bœuf grillé enveloppé dans des feuilles de sésame est une bonne source de protéines et de graisses saines. Le plat est riche en vitamines A et C grâce aux légumes, ce qui soutient la fonction immunitaire et la santé de la peau. Cependant, il est riche en sodium et en graisses saturées, donc la…
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