Légumes croustillants aux saveurs asiatiques

Ingrédients

Coût total estimé: €12.83 · €2.14/serving

• 1/4 tasse plus 3 c. à soupe de délicieuse sauce hoisinPrix estimé €0.45–€0.85
• 3 c. à soupe de sauce soja aromatiséePrix estimé €0.15–€0.35
• 2 c. à soupe d'huile de piment asiatique douxPrix estimé €0.30–€0.60
• 1 c. à soupe de sauce de poisson asiatique aromatiquePrix estimé €0.25–€0.45
• 1 c. à soupe de cassonade bien tasséePrix estimé €0.08–€0.18
• 1/2 petit poivron rouge, coupé en juliennePrix estimé €0.60–€1.10
• 1/2 petit poivron jaune, coupé en juliennePrix estimé €0.60–€1.10
• 4 onces de vermicelles de riz délicats et séchés (tremper dans de l'eau chaude jusqu'à tendreté, puis égoutter et rincer à l'eau froide)Prix estimé €0.70–€1.50
• 1 petite jicama (environ 340 g), pelée et coupée en julienne (dans de l'eau froide pour conserver le croustillant)Prix estimé €1.50–€2.50
• 1 laitue feuille de chêne, feuilles séparées, tiges internes enlevées (essuyer avec un torchon de cuisine pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.20–€2.00

Étapes

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez la sauce hoisin, le jus de citron vert, la sauce soja, les graines de sésame toastées, l'huile piquante asiatique, la sauce nuoc-mâm et le sucre roux. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

2. 2

   Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, puis égouttez-les. Dans un grand saladier, mélangez les nouilles avec la préparation au hoisin et la coriandre fraîche, en veillant à bien enrober les pâtes. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

3. 3

   Commencez par tremper une feuille de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse, ce qui prend environ 30 secondes à 1 minute 30. Déposez-la sur un torchon propre ou du papier cuisson, puis recouvrez-la d'un autre torchon ou papier. Répétez l'opération avec deux autres feuilles de riz. Une fois les trois feuilles ramollies et prêtes, étalez-les à plat sur un plan de travail propre.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les rouleaux de printemps aux légumes asiatiques trouvent leur origine dans la cuisine vietnamienne et sont souvent servis en entrée ou en encas dans les cultures asiatiques. L'utilisation de feuilles de riz et la combinaison de légumes frais, d'herbes et de sauces reflètent les saveurs et textures traditionnelles de…

• Note de saison

  Les rouleaux de printemps aux légumes asiatiques sont idéalement préparés au printemps et en été, lorsque les poivrons frais, la laitue, les carottes et les herbes sont de saison. Ces légumes sont abondants et atteignent leur fraîcheur optimale durant cette période.

• Note santé

  Les rouleaux de printemps aux légumes asiatiques sont un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, et faible en calories et en matières grasses. Ce plat apporte une bonne quantité de protéines et constitue une excellente source d'antioxydants grâce à la variété de légumes et d'herbes utilisés.