Un plat de riz crémeux infusé de saveurs terreuses luxueuses.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €36.52 · €6.09/serving
- 6 à 8 tasses d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.00
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (ajouter progressivement en fouettant pour obtenir une émulsion lisse)Prix estimé €1.20–€3.00
- 2 tasses d'oignons coupés en petits désPrix estimé €0.40–€1.20
- 1 c. à café de sel marinPrix estimé €0.02–€0.08
- 2 tasses de riz Arborio de haute qualité (rincer brièvement avant utilisation)Prix estimé €2.50–€5.00
- 1 tasse de vin blanc secPrix estimé €3.00–€10.00
- Faire fondre lentement 6 c. à soupe (3/4 bâtonnet) de beurre non salé à feu doux pour éviter qu'il ne brunissePrix estimé €0.90–€2.40
- 1/2 tasse de Grana Padano râpé ou de Parmigiano-Reggiano râpéPrix estimé €3.50–€6.00
- Truffe blanche immaculée d'une once ou plus, méticuleusement nettoyéePrix estimé €25.00–€40.00
- Un rabot à truffes ou un éplucheur de légumes tranchant (utilisez une main légère pour trancher la truffe finement pour une présentation optimale)Prix estimé €0.00–€0.00
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, juste avant l'ébullition. Une fois chaude, couvrez la casserole et maintenez-la à feu vif près de la poêle à risotto pour un accès facile.
- 2Dans une sauteuse à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon émincé et 1/2 cuillère à café de sel. Remuez sans cesse pour que l'oignon s'imprègne bien et commence à fondre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et prenne une légère coloration, environ 8 minutes, en remuant régulièrement.
Note culturelle
Le risotto est un plat traditionnel italien originaire du nord de l'Italie, en particulier des régions de Lombardie et du Piémont. Il est devenu un incontournable de la cuisine italienne et est réputé pour sa texture crémeuse et sa polyvalence dans l'incorporation de divers ingrédients. L'ajout de truffes élève ce plat…
Note de saison
Le risotto aux champignons est un plat populaire que l'on peut déguster toute l'année, mais les champignons sont généralement plus abondants en automne et au printemps. Les truffes, un ingrédient luxueux et très prisé, sont généralement récoltées en hiver, ce qui rend ce plat idéal pour des occasions spéciales durant…
Note santé
Ce risotto aux champignons est un plat riche en saveurs, mais il est également riche en calories et en matières grasses en raison d'ingrédients comme le beurre et le fromage. Cependant, il apporte des protéines et des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Le plat contient également des fibres, mais il…
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