Un plat de riz crémeux avec des betteraves rôties au goût de terre.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.70 · €1.95/serving
- 3 betteraves moyennes avec leurs feuilles attachées (environ 680 grammes) (pour rôtir les betteraves, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et faites-les cuire à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres)Prix estimé €0.90–€1.80
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodiumPrix estimé €2.10–€3.50
- 3 tasses d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.01
- 1 petit oignon finement hachéPrix estimé €0.20–€0.50
- 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.30–€0.60
- 2 tasses de riz Arborio de haute qualité (rincer brièvement avant utilisation)Prix estimé €3.00–€5.00
- 1/2 tasse de vin blanc secPrix estimé €1.50–€3.00
- 1 c. à café de selPrix estimé €0.02–€0.05
- 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.03–€0.08
- 1 oz de Parmigiano-Reggiano finement râpé (1/2 tasse)Prix estimé €3.50–€5.50
Étapes
- 1Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 220°C (thermostat 7-8). C'est la température idéale pour rôtir les betteraves à cœur.
- 2Enveloppez chaque betterave individuellement dans une double épaisseur de papier aluminium, comme un petit paquet bien serré. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 1h15 à 1h30. Les betteraves sont prêtes quand elles sont tendres à la pointe d'un couteau. Laissez-les refroidir dans leur emballage pendant 20 minutes environ, elles doivent rester tièdes.
Note culturelle
Le risotto est un plat traditionnel italien originaire du nord de l'Italie. La texture crémeuse et la saveur riche du risotto de betteraves en font une variation moderne et populaire de la recette classique de risotto, combinant des techniques traditionnelles avec des ingrédients innovants.
Note de saison
1. seasonalInfo : Les betteraves sont généralement de saison de la fin de l'été jusqu'à l'automne, ce qui rend ce plat idéal à préparer pendant ces mois. Les légumes-racines comme les betteraves atteignent leur meilleure qualité et saveur pendant les mois plus frais.
Note santé
2. healthInfo : Le risotto de betteraves est un plat nutritif riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux comme le zinc. C'est une bonne source d'antioxydants, soutient la fonction immunitaire et peut aider à réduire le taux de cholestérol grâce à sa teneur en fibres.
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