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Noix de Saint-Jacques épicées au curry

Noix de Saint-Jacques épicées au curry

Coquilles Saint-Jacques épicées avec des tomates juteuses dans une sauce au curry.

25 minutesmedium3-5 portionsindian

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
28g
Glucides
9g
Lipides
19g

Ingrédients

Coût total estimé: €20.85 · €5.21/serving

  • 3 tomates mûrs de taille moyennePrix estimé €0.90–€2.10
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide ou végétalePrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 1/2 à 2 livres de grosses noix de Saint-JacquesPrix estimé €18.00–€32.00
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour des saveurs renforcées)Prix estimé €0.02–€0.08
  • 2 c. à soupe de poudre de curry de haute qualitéPrix estimé €0.60–€1.80
  • 1/2 tasse de crème épaisse, de crème sure ou de yaourt, facultatifPrix estimé €0.55–€1.10
  • Jus d'un citron vertPrix estimé €0.30–€0.70
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche lavée, séchée et hachéePrix estimé €0.40–€0.90

Étapes

  1. 1

    Commencez par préparer les tomates : évidez-les en retirant un cône à la base, puis coupez-les en deux horizontalement. Pressez-les légèrement pour éliminer l'excédent de jus et les graines, puis taillez la chair en dés d'environ 1 cm. Réservez les tomates coupées. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen pendant environ 3 minutes. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre, puis roulez-les délicatement dans du curry en poudre préalablement étalé sur une assiette.

  2. 2

    Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile et déposez-y les noix de Saint-Jacques préalablement enrobées de curry. Faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, en augmentant légèrement le feu si nécessaire pour obtenir une belle coloration. Une fois toutes les noix de Saint-Jacques bien dorées, laissez-les cuire encore 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates et la crème fraîche dans la poêle. Si vous utilisez du yaourt à la place de la crème, baissez immédiatement le feu pour éviter qu'il ne bouille.

  3. 3

    Faites chauffer les tomates jusqu'à ce qu'elles soient bien tièdes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Arrosez d'un filet de jus de citron vert, incorporez la coriandre fraîche ciselée, et dressez le tout dans des assiettes pour servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les coquilles Saint-Jacques au curry avec tomates épicées sont un plat fusion qui combine les saveurs du curry indien avec les fruits de mer occidentaux. Il met en valeur la polyvalence des coquilles Saint-Jacques et apporte une touche unique aux plats traditionnels à base de tomates.

  • Note de saison

    Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les tomates et la coriandre sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.

  • Note santé

    Les coquilles Saint-Jacques au curry avec tomates épicées constituent un plat nutritif, riche en protéines et en vitamines A et C grâce aux tomates. Cependant, il est également relativement riche en matières grasses et en cholestérol en raison de la crème et des coquilles Saint-Jacques. Le plat est une bonne source de…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Noix de Saint-Jacques épicées au curry » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Noix de Saint-Jacques épicées au curry » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Noix de Saint-Jacques épicées au curry » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Noix de Saint-Jacques épicées au curry » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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