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Filets de poisson au curry-fenouil.

Filets de poisson au curry-fenouil.

La sauce au curry infusée de fenouil complète les tendres filets de poisson.

35 minutesmedium1-3 portionsindian

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
20g
Glucides
8g
Lipides
24g

Ingrédients

Coût total estimé: €0.59 · €0.30/serving

  • Sel, selon le goûtPrix estimé €0.01–€0.03
  • 2 c. à café de gingembre frais pelé finement râpéPrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 c. à café d'ail écrasé finement (passez-le simplement au presse-ail)Prix estimé €0.03–€0.08
  • 1/4 c. à café de piment de CayennePrix estimé €0.02–€0.05
  • 2 c. à café de joli paprika rougePrix estimé €0.04–€0.10
  • Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.06
  • 1/4 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.05–€0.12
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de colzaPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1/4 c. à café de graines de fenouil entièresPrix estimé €0.02–€0.06

Étapes

  1. 1

    Commencez par assaisonner généreusement les deux côtés du poisson avec une pincée de sel fin (environ 1/8 de cuillère à café). Laissez-le reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

  2. 2

    Dans un petit bol, mélangez le gingembre, l'ail, le piment de Cayenne, le paprika, le poivre noir, le curcuma, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

  3. 3

    Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les graines de fenouil, puis les échalotes quelques secondes après. Baissez le feu à moyen et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir. Incorporez ensuite la préparation d'épices et mélangez pendant environ 1 minute pour libérer les arômes. Versez 250 ml d'eau, remuez bien et portez à frémissement. Baissez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite la crème ou le lait de coco, mélangez et ramenez à frémissement.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les filets de poisson au curry et au fenouil sont un plat fusion qui allie les saveurs du curry indien avec des ingrédients méditerranéens comme le fenouil et l'huile d'olive. Il illustre l'influence de traditions culinaires variées et la rencontre d'ingrédients pour créer un plat savoureux.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Les filets de poisson au curry et au fenouil sont idéalement préparés en automne et en hiver, lorsque le fenouil frais et le poisson sont en pleine saison. Ce plat peut également être dégusté toute l'année en utilisant des filets de poisson surgelés.

  • Note santé

    2. healthInfo : Les filets de poisson au curry et au fenouil sont un plat nutritif, riche en protéines et en graisses saines grâce au poisson et au lait de coco. Il constitue une bonne source de vitamines A et C, et contient également des fibres et du zinc. Cependant, la teneur en graisses saturées et en cholestérol…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Filets de poisson au curry-fenouil. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Filets de poisson au curry-fenouil. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Filets de poisson au curry-fenouil. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Filets de poisson au curry-fenouil. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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