Un plat de riz aux noix avec des pistaches croquantes et des légumes printaniers éclatants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.06 · €1.01/serving
- 1 tasse / 200g de riz sauvage exotique (pour obtenir 1 1/2 tasse de riz délicatement germé) (Rincer le riz sauvage avant la cuisson pour enlever les débris et rehausser sa saveur de noisette.)Prix estimé €1.80–€3.50
- 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.20–€0.45
- 2 c. à soupe de moutarde forte et piquante (Choisissez une moutarde au goût prononcé pour ajouter du piquant au plat.)Prix estimé €0.15–€0.35
- Zeste râpé d'un citron bio et juteux (Les citrons bio sont exempts de pesticides et offrent une saveur fraîche et vive).Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (filtrer pour enlever la pulpe pour une vinaigrette plus lisse)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à café d'exquis sirop d'érable pur (Le sirop d'érable ajoute une touche de douceur naturelle pour équilibrer les saveurs.)Prix estimé €0.08–€0.20
- Sel marin fin, selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel à différents stades de la cuisson pour superposer les saveurs)Prix estimé €0.01–€0.05
- 2 tasses de petits pois verts tendres écossés (Si vous utilisez des pois congelés, décongelez-les avant de les ajouter au plat.)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1 tasse de pois chiches cuits (Les pois chiches en conserve fonctionnent bien dans cette recette ; rincez et égouttez avant utilisation.)Prix estimé €0.40–€0.80
- 4 carottes nouvelles, coupées en fines julienne (Les carottes uniformément coupées cuisent de manière homogène et se présentent joliment dans le plat.)Prix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Commencez par laver soigneusement le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez-le ensuite dans un bocal en verre ou un saladier. Recouvrez-le d'eau propre et laissez-le tremper toute une nuit à température ambiante.
- 2Le lendemain matin, égouttez et rincez le riz. Remettez-le dans de l'eau fraîche et placez-le au réfrigérateur. Répétez cette opération de rinçage et d'égouttage au moins deux fois par jour pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce que les grains de riz aient "germé" : certains ou tous se fendilleront, signe qu'ils sont tendres et prêts à être consommés. Une fois germé, égouttez et rincez le riz avant de le verser dans un grand saladier.
Note culturelle
Ce plat mêle des éléments des cuisines méditerranéenne et moyen-orientale, avec des ingrédients comme l'huile d'olive, les pois chiches et les pistaches, couramment utilisés dans ces traditions culinaires. L'ajout d'herbes fraîches et d'agrumes apporte une touche rafraîchissante au plat.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé au printemps, lorsque les petits pois frais, les carottes primeurs et l'aneth sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients à leur apogée en termes de fraîcheur et de saveur.
Note santé
2. healthInfo : Le riz aux légumes de printemps et pistaches est un plat nutritif, riche en fibres, protéines et graisses saines grâce aux pistaches et à l'huile d'olive. Il apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K, en faisant une option de repas équilibré et complet.
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