Des œufs frits sur une purée de bananes plantains pour un petit déjeuner copieux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.41 · €1.71/serving
- 1 tasse de vinaigre blanc de haute qualitéPrix estimé €0.12–€0.25
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge ou de beurre non salé, divisées (utilisez de l'huile d'olive pour une option plus saine ou du beurre pour un goût plus riche)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à café de sel de mer artisanalPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (pour une meilleure saveur, moudre le poivre juste avant utilisation)Prix estimé €0.05–€0.15
- 2 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.06–€0.12
- 1 oignon rouge émincé (pour une saveur plus douce, tremper les oignons émincés dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égoutter)Prix estimé €0.30–€0.70
- 2 œufs durs parfaitement cuits, coupés en désPrix estimé €0.40–€0.80
- 2 gros plantains mûrs, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur (assurez-vous que les plantains sont jaunes avec des taches noires pour une douceur optimale)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et tranché finement (trancher l'avocat juste avant de servir pour éviter le brunissement)Prix estimé €1.00–€2.20
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les plantains et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'une fourchette s'y enfonce facilement, environ 25 minutes. Égouttez-les ensuite en réservant 125 mL de l'eau de cuisson.
- 2Dans un petit bol, mélangez l'oignon rouge avec le vinaigre en veillant à ce qu'il soit bien immergé.
Note culturelle
Le Plantain and Egg Breakfast Mash est un plat populaire dans de nombreuses cuisines des Caraïbes et d'Amérique latine. Les plantains sont un ingrédient de base dans ces régions, et leur association avec des œufs et de l'avocat crée un repas savoureux et nourrissant qui reflète les traditions culinaires de ces…
Note de saison
Les plantains sont généralement disponibles toute l'année dans les régions tropicales, mais ils peuvent avoir une saison de pointe selon l'endroit spécifique. Les avocats sont de saison au printemps et en été, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes.
Note santé
Ce plat est une bonne source de graisses saines provenant de l'avocat et de l'huile d'olive, ainsi que de fibres grâce aux plantains. Il apporte une quantité modérée de protéines et une variété de vitamines, notamment les vitamines A, C et B6. Cependant, il est riche en calories et en sodium, donc le contrôle des…
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