Agneau sauté avec de la grenade acidulée et du yaourt crémeux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €21.18 · €5.29/serving
- 1 c. à café de graines de coriandre parfumées (légèrement écrasées avec un mortier et un pilon pour libérer les huiles)Prix estimé €0.03–€0.08
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge corsé (utiliser pour déglacer la poêle pour une sauce riche)Prix estimé €0.10–€0.25
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées (utilisez la moitié pour rôtir les légumes, versez le reste pour plus de saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
- Sel casher de qualité et poivre fraîchement moulu (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.01–€0.05
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 1/2 livres de gigot d'agneau désossé et tendre, tranché finement contre le grain (mariner dans du yaourt pendant au moins 1 heure pour attendrir)Prix estimé €18.00–€27.00
- 1 oignon rouge vif de taille moyenne, coupé en quartiers de 1/2 po (rôtir au four pour une douceur caramélisée)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/2 tasse de yaourt grec crémeux (pour plus de richesse)Prix estimé €0.50–€0.90
- 2 c. à café de graines de cumin aromatique (faire griller dans une poêle sèche pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.06–€0.15
- Riz cuit (pour servir) (égrenez avec une fourchette avant de servir)Prix estimé €0.25–€0.50
Étapes
- 1Dans une petite poêle sèche, faites torréfier les graines de cumin et de coriandre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme envoûtant, environ 1 minute. Laissez-les refroidir, puis concassez-les finement au couteau ou au mortier. Dans un grand saladier, mélangez l'agneau avec le cumin et la coriandre concassés, du paprika, de l'ail haché, du vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien pour enrober la viande. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs s'expriment.
- 2Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec 1 cuillère à soupe d'eau. Salez, poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez au frais.
Note culturelle
Le sauté d'agneau au yaourt et à la grenade est un plat fusion qui mêle les saveurs méditerranéennes aux influences du Moyen-Orient. L'utilisation de graines de grenade, de cumin et d'huile d'olive reflète les traditions culinaires de ces régions. L'agneau est une viande populaire dans de nombreuses cuisines…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement en automne, lorsque les grenades sont de saison, apportant une touche de fraîcheur. L'agneau est également souvent consommé pendant les mois plus froids, ce qui en fait un choix parfait pour un repas réconfortant en automne.
Note santé
2. healthInfo : Le sauté d'agneau au yaourt et à la grenade est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc grâce à l'agneau. Cependant, il est assez calorique et contient des matières grasses, notamment des graisses saturées et du cholestérol, il est donc à consommer avec modération. Ce…
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