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Ragoût champignons et céleri parfumé.

Ragoût champignons et céleri parfumé.

Ragoût copieux de champignons avec du céleri aromatique dans de riches saveurs persanes.

1 hour 10 minutesmedium5-7 portionspersianmediterranean

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Nutrition par portion

Calories
210
Protéines
5g
Glucides
15g
Lipides
16g

Ingrédients

Coût total estimé: €57.12 · €9.52/serving

  • 120ml d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €45.00–€75.00
  • 1 livre (675g) de champignons cremini terreuse, soigneusement nettoyés et coupés en tranches épaissesPrix estimé €3.50–€6.00
  • 1 botte de céleri croquant, méticuleusement lavée et tranchée en julienne mesurant 6 mm par 5 cmPrix estimé €1.20–€2.50
  • 1 oignon moyen, pelé, coupé en deux dans le sens de la racinePrix estimé €0.30–€0.60
  • 2 gousses d'ail frais, pelées et coupées en deux (légèrement écrasées pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.10–€0.20
  • 1 piment jalapeño, finement haché ou 1 cuillère à café de piment rouge fort en floconsPrix estimé €0.25–€0.50
  • 2 c. à café de sel marin premiumPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.03–€0.08
  • 710 ml d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.00
  • 1/4 c. à café de filaments de safran moulu dissous dans 2 c. à soupe d'eau tiède (pour une touche de luxe, ajoutez cette étape facultative)Prix estimé €4.00–€8.00

Étapes

  1. 1

    Commencez par faire chauffer de l'huile dans une casserole moyenne à fond épais à feu vif. Faites revenir les champignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez ensuite le céleri, l'oignon, l'ail et le piment jalapeño dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Salez et poivrez, puis mélangez bien le tout.

  2. 2

    Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, baissez le feu à moyen, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 40 minutes.

  3. 3

    Ajoutez le safran, le jus de citron vert, le persil, la menthe et le fenugrec dans la casserole et mélangez bien. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Ce ragoût est originaire de la cuisine persane, réputée pour ses plats savoureux et aromatiques. La combinaison de champignons terreux, de safran parfumé et d'herbes aromatiques comme la menthe et le fenugrec met en valeur les saveurs uniques et exotiques de la cuisine persane. Ce plat est souvent servi avec du riz…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en automne, lorsque les champignons et le céleri sont de saison. Ces ingrédients atteignent alors leur fraîcheur et leur saveur optimales, ce qui rehausse le goût du ragoût.

  • Note santé

    2. healthInfo : Le ragoût persan aux champignons et au céleri est un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A, C et K. Il est faible en cholestérol et en sucre, ce qui en fait une option saine pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée. Cependant, sa teneur en sodium est relativement élevée,…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Ragoût champignons et céleri parfumé. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Ragoût champignons et céleri parfumé. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Ragoût champignons et céleri parfumé. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Ragoût champignons et céleri parfumé. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).