Salade de légumes marinés citronnés.

Ingrédients

Coût total estimé: €22.40 · €5.60/serving

• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.08
• 1/2 livre de crevettes succulentes, de la taille souhaitéePrix estimé €6.50–€11.00
• 500 g de noix de Saint-Jacques doduesPrix estimé €10.00–€16.00
• 250 g de calmars tendres nettoyés, coupés en rondelles (en conservant les tentacules entiers pour une touche élégante)Prix estimé €4.00–€7.50
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge premiumPrix estimé €0.30–€0.70
• 1 petit piment frais, tige retirée, graines jetées, et finement émincé, ou une pincée de flocons de piment rouge fort ou de piment de Cayenne selon votre goût (Pour un coup de piquant supplémentaire, ajoutez une touche de piment de Cayenne)Prix estimé €0.05–€0.20
• 1/2 tasse d'oignon rouge finement hachéPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 petite gousse d'ail frais émincée (facultatif) (Pour une saveur d'ail plus prononcée, écrasez la gousse avant de l'émincer)Prix estimé €0.08–€0.15
• 1/4 tasse de poivron rouge ou jaune finement émincé (facultatif)Prix estimé €0.25–€0.45
• 1/4 tasse de tomate finement coupée en dés (facultatif)Prix estimé €0.20–€0.40

Étapes

1. 1

   Commencez par porter à ébullition environ 2 litres d'eau dans une casserole, en ajoutant une pincée de gros sel. Une fois que l'eau bout, plongez délicatement les crevettes et baissez le feu à moyen. Laissez-les cuire entre 2 et 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement fermes. À l'aide d'une écumoire, retirez-les délicatement et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour les refroidir rapidement. Épluchez ensuite les crevettes refroidies et réservez-les pour la suite.

2. 2

   Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les coquilles Saint-Jacques et les calamars ensemble pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les Saint-Jacques soient légèrement fermes et les calamars tendres. Utilisez une écumoire pour les retirer (conservez l'eau de cuisson), puis rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Mélangez-les ensuite avec les crevettes réservées.

3. 3

   Badigeonnez le poisson d'huile d'olive et placez-le au réfrigérateur si besoin, jusqu'à 24 heures. Incorporez tous les autres ingrédients sauf la coriandre, en ajustant l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un peu plus d'huile d'olive, de jus de citron vert ou d'eau de cuisson. Incorporez délicatement la majeure partie de la coriandre, en réservant quelques brins pour la décoration au moment de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La salade de légumes piquants marinés aux agrumes combine des saveurs et des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine latino-américaine, comme le jus de citron vert, la coriandre et l'avocat. Ces ingrédients reflètent les saveurs vives et fraîches des plats typiques de régions comme le Mexique et les Caraïbes.…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette salade de légumes piquants marinés aux agrumes est idéale à préparer pendant les mois d'été, lorsque les agrumes, les tomates, les avocats et les herbes fraîches comme la coriandre sont de saison. Ces ingrédients sont alors à leur apogée en termes de saveur et de fraîcheur.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette salade est une option nutritive, apportant une bonne quantité de protéines grâce aux crevettes, aux pétoncles et au calmar. Elle est faible en calories et en glucides, mais riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive et de l'avocat. Ce plat est une bonne source de vitamines et de…