Salade de lentilles et riz éclatante

Ingrédients

Coût total estimé: €4.79 · €0.80/serving

• 1 1/4 tasse de lentilles du Puy, rincées et égouttées (ne pas faire tremper les lentilles avant la cuisson)Prix estimé €1.10–€1.80
• 1/3 tasse de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.35–€0.60
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure plus un filet supplémentaire pour arroser à la finPrix estimé €0.50–€1.20
• 4 c. à café d'ail émincé finement (faire rôtir l'ail pour un goût plus doux)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.08–€0.18
• 3/4 c. à café de sucre de canne biologique (ajuster la douceur selon le goût)Prix estimé €0.06–€0.12
• Sel casher et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
• 2 tasses de riz brun cuit à la vapeur ou de riz basmati brun aromatique, refroidi (égrenez le riz avec une fourchette pour éviter les grumeaux)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 tomate mûr, tranché finement (saupoudrer d'une pincée de sel pour rehausser sa douceur naturelle)Prix estimé €0.40–€0.90
• 1/3 tasse de persil plat haché grossièrement, plus des brins pour la garniture (chiffonnez le persil pour une touche délicate)Prix estimé €0.25–€0.45

Étapes

1. 1

   Dans une casserole, mettez les lentilles et couvrez-les d'eau froide jusqu'à environ 7 cm au-dessus des lentilles. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez ensuite le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson pour qu'elles restent immergées. Une fois cuites, égouttez bien les lentilles et étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les laisser refroidir avant de les utiliser dans votre recette.

2. 2

   Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile, l'ail émincé, le cumin et le sucre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, le riz, la tomate coupée en dés, la coriandre ciselée et l'oignon émincé. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Salez et poivrez à votre convenance. Si vous le souhaitez, ajoutez des tranches d'avocat sur le dessus. Pour la touche finale, décorez avec quelques brins de coriandre et des quartiers de citron vert à presser sur le plat au moment de servir pour un éclat de fraîcheur.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La salade de riz aux lentilles s'inspire des cuisines méditerranéenne et moyen-orientale, réputées pour leur utilisation d'ingrédients frais et de saveurs prononcées. Les lentilles sont un aliment de base dans de nombreuses cultures en raison de leur accessibilité et de leur valeur nutritionnelle. Ce plat met en avant…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette salade de riz aux lentilles est un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Les lentilles sont généralement disponibles en toutes saisons, tandis que les tomates, le persil et les avocats sont meilleurs en été. Le citron vert est souvent de saison en hiver.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une option nutritive riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines. Il est faible en sucre et en graisses saturées, ce qui en fait un choix bénéfique pour le cœur. La combinaison de lentilles, de riz et de légumes offre un bon équilibre entre glucides, protéines et graisses saines.