Tofu ou tempeh rôti revisité

Ingrédients

Coût total estimé: €5.90 · €1.47/serving

• 1/3 tasse de beurre de cacahuète naturel artisanalPrix estimé €0.65–€1.20
• 1/3 tasse de sauce soja tamari premium ou shoyuPrix estimé €1.10–€2.50
• 1/3 tasse de miel doré, de sucre brun muscovado clair, de sirop d'érable pur, ou de concentré de jus de pomme ou d'ananas congelé décongelé et non diluéPrix estimé €0.70–€1.80
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme purPrix estimé €0.15–€0.35
• 4 à 6 gousses d'ail frais, coupées en quartiers dans le sens de la longueur (écrasez avec le côté plat du couteau pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.20–€0.50
• Environ 1 c. à soupe de gingembre frais finement haché (facultatif, mais ajoute du piquant)Prix estimé €0.15–€0.40
• 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate riche ou de ketchup bioPrix estimé €0.10–€0.25
• Jus et zeste finement râpé d'une orange (facultatif, mais ajoute une luminosité citronnée)Prix estimé €0.30–€0.70
• 12 à 14 onces de tofu ferme ou extra-ferme traditionnel égoutté et tranché, conservé dans de l'eau ou tempehPrix estimé €2.50–€4.50
• Spray d'huile végétale pour la cuissonPrix estimé €0.05–€0.15

Étapes

1. 1

   Dans un robot culinaire, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce tamari, le miel, le vinaigre de cidre, l'ail, le gingembre, la concentré de tomate, le chipotle et le jus d'orange avec son zeste. Mixez par à-coups jusqu'à ce que le gingembre soit finement haché et que la préparation soit bien homogène.

2. 2

   Préparez la marinade en plaçant le tofu dans un récipient non réactif (évitez le métal). Versez la préparation parfumée sur le tofu en veillant à ce qu'il soit bien enrobé de tous côtés. Couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur toute une nuit pour que les saveurs imprègnent parfaitement le tofu.

3. 3

   Le lendemain, préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Huilez généreusement un plat allant au four, non réactif de préférence. Un plat en verre profond de 20 x 30 cm environ fera parfaitement l'affaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le tofu et le tempeh cuits au four sont des ingrédients populaires dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats japonais et indonésiens. L'utilisation d'ingrédients comme la sauce soja tamari, le gingembre et l'ail reflète l'influence des saveurs asiatiques dans cette recette moderne.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être préparé toute l'année, car le tofu et le tempeh sont disponibles en magasin en toutes saisons. Le gingembre frais, l'ail et le zeste d'orange apportent une touche rafraîchissante qui se savoure quelle que soit la période de l'année.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce au tofu ou au tempeh, avec 15g par portion. Il est également riche en fibres, avec 3g par portion, ce qui peut favoriser la digestion et procurer une sensation de satiété. Cependant, la teneur élevée en sodium (900mg par portion) peut être un…