Truites au four, pesto persil.

Ingrédients

Coût total estimé: €40.83 · €6.81/serving

• 1 gousse d'ail émincée et écrasée en purée lisse avec une pincée de sel marin (écraser l'ail avec du sel rehausse la saveur)Prix estimé €0.05–€0.15
• 2 tasses de feuilles de persil plat bien tassées (rincer et sécher soigneusement avant utilisation)Prix estimé €1.20–€3.00
• 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €2.50–€5.50
• 3 cuillères à soupe de noix (légèrement grillées pour une saveur de noisette)Prix estimé €0.30–€0.70
• 1/4 c. à café de sel marinPrix estimé €0.01–€0.03
• 4 c. à café de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.40–€0.90
• 3 filets de truite rouge (1 livre chacun) (truite d'eau douce)Prix estimé €36.00–€48.00
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.15–€0.35
• 3/4 c. à café de sel marin finPrix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer une poêle épaisse à feu moyen. Une fois bien chaude, faites griller le piment de tous les côtés pendant environ 30 secondes en l’aplatissant légèrement avec une pince jusqu’à ce qu’il ramollisse un peu. Plongez ensuite le piment grillé dans de l’eau chaude et laissez-le tremper pendant 4 minutes avant de l’égoutter.

2. 2

   Démarrez en ajoutant l’ail dans un robot culinaire en marche, et mixez jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ensuite, incorporez le persil, l’huile, les noix, une pincée de sel de mer, 1/8 de cuillère à café de poivre et le piment (si vous le souhaitez) dans le robot, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez la préparation dans un bol et mélangez bien avec le jus de citron.

3. 3

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au milieu. Huilez le fond d’un plat à four large et peu profond avec 1 cuillère à soupe d’huile. Disposez les filets dans le plat, côté peau vers le bas, puis arrosez-les de jus de citron et du reste d’huile. Assaisonnez avec du sel de mer, des flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les filets de truite au pesto allient des influences italiennes et méditerranéennes avec l'utilisation d'huile d'olive, d'ail et de persil. Ce plat met en valeur un équilibre de saveurs et de textures, soulignant la fraîcheur des ingrédients. La truite est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines du monde,…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : La truite est généralement de saison au printemps et en été, période où elle fraie, ce qui en fait un plat idéal pour ces saisons. Les herbes fraîches comme le persil sont également plus abondantes au printemps et en été.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce aux noix et à l'huile d'olive. Il est riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Les vitamines A et C apportées par le persil et le jus de citron contribuent au soutien immunitaire et à la santé de la peau.