Au printemps, la cuisine a son propre rythme. Le marché se remplit d’asperges, de pois mange-tout, de radis et d’herbes fraîches, tandis que les légumes racines d’hiver perdent de leur attrait. Le web food est d’accord : le broccolini est le légume de l’année 2026, le chou vit un moment Pinterest (enregistrements de recettes +35 à 110 % d’une année sur l’autre), et les nouvelles recommandations alimentaires insistent plus que jamais sur les protéines et les fibres.
Voici un plan de repas printanier qui utilise vraiment ce qui est de saison, suit les tendances sans être mode, et vous prépare une semaine d’assiettes qui ressemble au temps — fraîche, légère et énergisante.
Dans ce guide
- Ce qui est de saison en ce moment (avril–mai 2026)
- Ingrédients et saveurs printaniers tendance
- Un cadre complet de repas sur 7 jours
- Stratégie d’achat pour les produits de printemps
- Comment l’IA adapte cela à votre foyer
Ce qui est de saison : avril–mai 2026
Pleine saison (meilleur prix, meilleur goût) :
- Asperges — le roi du printemps. Coupez les bases ligneuses, rôtiez à l’huile d’olive, c’est prêt.
- Pois mange-tout et pois gourmands — crus, sautés ou en bols de céréales
- Radis — rôtis (oui, vraiment) ou crus en salade
- Oignons nouveaux et poireaux — plus doux que les allium d’hiver, parfaits pour soupes et œufs
- Fraises — pic de douceur en fin avril
- Herbes fraîches — ciboulette, aneth, persil, menthe : abondantes et bon marché
En montée (première récolte, ça s’améliore) :
- Broccolini — le légume qui explose en 2026. Plus de 5 g de fibres pour 100 g, cuisson rapide, polyvalent
- Pommes de terre nouvelles — petites, fermes, il suffit de beurre et d’herbes
- Artichauts — pic en avril, intimidants mais qui valent le coup
- Fèves — du travail, mais un goût inégalé
Encore bien de l’hiver (disponibilité qui se chevauche) :
- Chou — légume tendance sur Pinterest. Kimchi, choucroute, chou alfredo (+45 % d’enregistrements), soupe golumpki (+95 %)
- Patates douces — mention honorable 2026, s’accordent avec tout
- Carottes et betteraves — saison de transition, toujours excellentes rôties
Saveurs printanières tendance en 2026
Les études de tendances sont claires sur ce qui anime les saveurs ce printemps :
- « Swangy » (sweet + spicy + tangy) — sauce sucrée au piment avec citron vert, salsas de fruits épicées. La Gen Z pousse ce mouvement.