حساء الخضار والسمك بنكهات أفريقية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €17.80 · €2.97/serving

• بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح بسمك ١/٤ إنش (قم بتحميره ببطء للحصول على أقصى نكهة)السعر التقديري €0.20–€0.45
• ثلاثة طماطم برقوق، منزوعة البذور ومفرومة بشكل دقيقالسعر التقديري €0.75–€1.50
• فلفل أحمر حلو واحد، مقطع إلى حلقات بسمك ١/٤ إنش (للون جميل وقوام مميز، لا تطهوه كثيرًا)السعر التقديري €1.00–€2.20
• فلفل سكوتش بونيت أو فلفل هابانيرو واحدالسعر التقديري €0.15–€0.40
• 4 فصوص من الثوم الطازج، مُهروسة (اضربي الثوم بجانب مسطح من السكين لتحرر الزيوت)السعر التقديري €0.20–€0.50
• ملعقتان من ورق الكريه المجفف الفاخرالسعر التقديري €1.50–€3.00
• 4 سمك تيلابيا بدون جلد أو أي فيليه سمك أبيض آخر (حوالي ١ pound إجمالاً)، مقطعة إلى قطعتينالسعر التقديري €8.00–€14.00
• ٤ teaspoons من بهارات البيه القديمةالسعر التقديري €0.40–€0.80
• كوب زيت نباتيالسعر التقديري €1.20–€2.50
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتازالسعر التقديري €0.30–€0.70

الخطوات

1. 1

   ضع البصل والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والثوم في الخلاط الكهربائي واخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك إضافة القليل من الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر للحصول على قوام سلس يشبه الهريس. بعد ذلك، احتفظ بالهريس جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

2. 2

   في وعاء صغير، انقع أوراق البيتير ليف في ماء ساخن حتى تليّن، لمدة حوالي 10 دقائق. بعد ذلك، صفّي الأوراق من الماء وقطّعها ناعمًا.

3. 3

   ابدأ بتتبيل السمك ببهارات أولد باي في وعاء واسع، مع التأكد من تغطيته بالتساوي. سخّن زيت نباتي في قدر عميق أو طنجرة هولندية على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا ويغطي حوالي ¼ بوصة من جوانب القدر. اقلي السمك المتبل على دفعات، مع تقليبه في منتصف الوقت حتى يصبح ذهبي اللون، وذلك لمدة 6 إلى 8 دقائق تقريبًا. بعد القلي، انقل السمك باستخدام ملعقة مثقوبة إلى مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: حساء السمك والخضروات الأفريقي هو طبق تقليدي يتمتع به في العديد من الدول الأفريقية، ويشتهر بنكهاته الزاهية ومكوناته المغذية مثل أوراق البيتيرليف، والكالي، وسمك البلطي. يعكس هذا الطبق التراث الطهوي الغني للمطبخ الأفريقي.

• معلومة موسمية

  يُفضل تناول حساء السمك والخضروات الأفريقي هذا خلال الأشهر الباردة، حيث تكون الأطباق الدافئة مريحة ومغذية، وتكون الخضروات مثل الكالي في موسمها.

• معلومة صحية

  هذا الطبق مصدر جيد للبروتين، والفيتامينات أ، ج، ك، والألياف من الخضروات. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم، لذا يُنصح بتناوله باعتدال لمن يراقبون استهلاك هذه العناصر الغذائية.