يعتبر كو بولدان بولز من أشهى وألذ الأطباق التقليدية في جنوب لويزيانا. يتكون هذا الطبق من كرات صغيرة محشوة بخليط فاخر من لحم البقر المفروم، الأرز، والتوابل…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €17.29 · €2.88/serving
- 2 pound من لحم الكتف من اللحم البقري، المعروف أيضًا باسم لحم الخاصم (مُقطع إلى pieces لطهي متساوٍ)السعر التقديري €5.50–€8.90
- ملح وفلفل أسود طاحن طازج، to tasteالسعر التقديري €0.02–€0.05
- خليط بهارات (مزيج من مسحوق الفلفل الحار، البابريكا، الكمون، الكزبرة، بذور الخردل، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، والفلفل الأسود لإضافة قشرة ذات نكهة؛ قم بضبط الكميات حسب ذوقك)السعر التقديري €0.50–€1.50
- 5 فصوص ثومالسعر التقديري €0.15–€0.30
- نصف بصل حلو مقطع صغيرًا (يُحمّر حتى يصبح شفافًا لزيادة الحلاوة)السعر التقديري €0.20–€0.40
- ساق من الكرفس مفرومة ناعمًاالسعر التقديري €0.15–€0.30
- ٣ فلفل أخضر، مقطع بشكل خشن (لإضافة طازجة وملونة)السعر التقديري €1.20–€2.10
- ملعقتين من الزبدة غير المملحة المُنعمةالسعر التقديري €0.25–€0.45
- ٢ ونصف cup من مرقة الدجاج (استخدم مرقة منزلية أو منخفضة الصوديوم للتحكم الأمثل في التوابل)السعر التقديري €1.00–€2.00
- ملعقة صغيرة فلفل كايينالسعر التقديري €0.10–€0.25
الخطوات
- 1سخّن المدخن على درجة حرارة تتراوح بين 82°C إلى 93°C، مع استخدام خليط من خشب البلوط والجوز والبقان لإضفاء نكهة مميزة.
- 2ابدأ بتتبيل لحم الكتف بالملح والتوابل الجافة بشكلٍ وافر. ضع اللحم المتبل في صينية واسعة ثم انقله إلى المدخن لمدة 6 ساعات تقريبًا. بعد الانتهاء، أخرج اللحم من المدخن، وقم بتغطية الصينية بإحكام بغطاء أو ورق قصدير، ثم انقلها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 120°C. اتركه لينضج حتى يصبح اللحم طريًا ويسهل تفكيكه بالشوكة، وهذا يستغرق حوالي ساعتين إضافيتين. بعد الطهي، اتركه ليبرد قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة. احتفظ بأي عصارة لذيذة تتجمع في الصينية لاستخدامها لاحقًا.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: كرات اللحم الكاجونية هي طبق محبوب في لويزيانا، نشأ من تقاليد الطهي الكاجونية والكريولية. يعكس استخدام كبد البط وتوابل الكاجون تأثير أساليب الطهي الفرنسية والأفريقية في المنطقة.
معلومة موسمية
كرات اللحم الكاجونية هي طبق شعبي في المطبخ الكاجوني، يتم الاستمتاع بها تقليديًا على مدار العام. ومع ذلك، فإن المكونات مثل الزعتر الطازج والبصل الحلو تكون عادة في موسمها خلال أشهر الصيف والخريف.
معلومة صحية
توفر هذه الكرات اللحمية مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث تحتوي على 22 جرامًا لكل حصة. كما أنها غنية بالدهون، وخاصة الدهون المشبعة، لذا الاعتدال في تناولها هو المفتاح. يحتوي الطبق على فيتامينات أساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ج من مكونات مثل الثوم والفلفل الرومي والبصل الأخضر.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
