يتميز خبز الحبوب القاسية بنكهته الغنية واللذيذة، يتم إعداده بعجينة خاصة من نوع الخميرة الحامضة التقليدية. يتم تحضيره بالطريقة التقليدية لإضفاء طابع ريفي فريد،…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €1.97 · €0.25/serving
- ٣ وثلث cups (أو أكثر) من دقيق الخبز عالي الجودة، مقسمة (لهيكلية الجلوتين الجيدة)السعر التقديري €0.75–€1.80
- ملعقتين من الملحالسعر التقديري €0.02–€0.08
- رذاذ زيت نباتي غير لاصق (لتجنب الالتصاق)السعر التقديري €0.10–€0.25
- كوب من ماء الصنبور المنقى (أضف الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا)السعر التقديري €0.30–€1.20
- ربع cup من اللبن المخزن (يضيف نعومة كريمية للعجين)السعر التقديري €0.20–€0.45
- ٣/٤ teaspoon من الخميرة الفورية أو السريعة (لمساعدة العجين على الارتفاع بسرعة)السعر التقديري €0.15–€0.35
- ٣/٤ cup من العجينة الأساسية (لإضافة نكهة وقوام)السعر التقديري €0.40–€0.90
- دقيق الذرة (لرش سطح الخبز وإضافة نكهة للقشرة)السعر التقديري €0.05–€0.15
الخطوات
- 1في وعاء الخلاط القوي، اخلط المكونات الأربعة الأولى معًا. أضف كوبين من الدقيق وقلّب حتى تتجانس المكونات تمامًا. غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك الخليط يتخمر في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجمه، عادةً ما يستغرق ذلك حوالي ساعة ونصف.
- 2ثبت خطاف العجن في الخلاط، ثم أضف كوبًا وثلثًا من الدقيق والملح واخلطهم على السرعة المنخفضة. زد السرعة قليلًا واعجن العجين لمدة 5 دقائق، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر حتى لا تلتصق العجينة بجوانب الوعاء. اترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة. ثم استأنف العجن على السرعة المنخفضة لمدة 5 دقائق أخرى. استخدم ملعقة مطاطية مدهونة بقليل من الزيت لكشط العجين من الخطاف وجوانب الوعاء، ثم غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجين يتضاعف حجمه مرة أخرى، حوالي ساعة.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: يتمتع خبز العجين المخمر بتاريخ ثقافي غني، حيث يعود أصله إلى آلاف السنين. يشتهر بنكهته اللاذعة وقوامه المطاطي، وغالبًا ما يرتبط بتقاليد الخبز الحرفي. يعكس هذا الخبز الريفي بساطة وتقنيات تقليدية عريقة في صناعة الخبز.
معلومة موسمية
يمكن تحضير خبز العجين المخمر على مدار العام، لكن درجات الحرارة المنخفضة في فصلي الخريف والشتاء تعد مثالية لتخمير العجينة. استمتع بهذا الخبز الريفي خلال الأشهر الباردة كوجبة مريحة ومشبعة.
معلومة صحية
خبز العجين المخمر الريفي هذا مصدر جيد للبروتين والألياف، مما يساعد على تعزيز الشعور بالشبع وصحة الجهاز الهضمي. كما أن انخفاض نسبة الدهون وخلوّه من الكوليسترول يجعله خيارًا صحيًا للقلب. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود فيتامينات ب مثل B2 وB3 يساهم في إنتاج الطاقة وتعزيز عملية التمثيل الغذائي.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
